ppt#x2d;玉米（农学专业）.pptxVIP

玉 米 （农学专业）;第一节概述;常用名称 A苞米:东北三省和山东省 ?苞谷:西南地区的云南、贵州、四川和 陕西、湖北 A玉菱:河北和河南的西部山区以及山西、 陕北 ?棒子:华北地区;(二)起源 中美洲： 墨西哥 (Mexico) 危地马拉 (Guatemala);种植历史:;秘鲁一Peru （古印第安克丘亚语） 玉米之仓;玉米;(三)玉米的传播;在中国的传播;二、玉米生产概况;表1 世界各洲玉米生产情况（2002年）;____ 种植面积： __ ___ 亚洲〉北中美洲〉非洲〉 ___ 南美洲＞欧洲〉大洋洲I ____ ____ 总产量：■ ____ 北中美洲〉亚洲 ＞ 欧洲〉南美洲＞ 非洲〉大洋洲;表2 世界主要国家玉米生产情况（2002年）;种植面积： 美国、中国、巴西、墨西哥、印度、 尼日利亚（占世界种植面积的60%） 总产量：mi 美国、中国、巴西、墨西哥、法国、 印度、意大利、尼日利亚 （占世界总产量的75%）;____;（二）中国玉米生产概况 ?谷物种植面积：水稻〉小麦〉玉米 ?谷物总产：水稻〉小麦〉玉米 ?谷物单产：水稻〉玉米〉小麦;表3 中国主要玉米种植省份牛产情况 1999;玉米种植面积最多的省份：山东、河北、 黑龙江、吉林、河南、辽宁、内蒙古、 四川;河北省玉米生产情况;（三）玉米的生产潜力 1.高产潜力;国家 瑞士 新西兰 希腊;3.玉米高产优势;（2）生长发育期间自然条件优越;?小麦生育期间，秋、冬、夏三季250天的降雨;（四）河北省玉米生产存在的问题 1.发展不均衡 ?山麓平原：玉米高产区 ?黄淮海低平原：玉米低产区 ?丘陵、山区：玉米低产区;2.缺少抗逆性强、适应性广的高产品种;3.肥料施用不当 ?肥料施用不平衡：重氮、轻磷、少钾 ?氮肥浪费严重：高产区 ____ ?氮肥施用不足：丘陵、低产区;4.种植密度不合理 ?种植密度过大：高产区］ ?种植密度不足：低产区、山区 ?合理密植：根据品种特性、生产条件确 定适宜种植密度;5.品种结构单一 ?普通玉米品种为主 ?特用玉米品种很少;6?4占质低劣;7.产后加工与综合利用不充分;三、玉米品质 __ (-)玉米的营养价值 淀粉：70%?75% 蛋白质：8%—11% 油脂：4%?5% 半纤维素：5%?6% 纤维素：2%?2. 8% 糖份：2.5% 维生素(Va、Vbi、VB2) : 2%左右 灰份：1.3% H 热量：365千卡;1.玉米淀粉(Starch);2.蛋白质(Protein);3.油脂(Oil, Lipid) ?籽粒含油量4. 6%左右 ?胚含油量36%?47% ?百公斤胚可榨油15?20公斤 玉米油构成：亚油酸61.9%,油酸24. 1%, 棕梱酸11. 1%,硬脂酸2%,亚麻酸0.7, 花生酸0. 2%o不饱和脂肪酸占72%,饱和 脂肪酸占28%。;(-)饲用价值 W “饲料之王” 籽粒、秸秆均可做饲料;1.籽粒(Grain) ?世界玉米总产量75%?80%用于饲料，40%喂 猪、30%喂牛、20%喂家禽 ____ ?饲料单位(Feed Unit) :1公斤燕麦所含营养 ?玉米：1.35、大麦：1.04、高粱:1. 125 ? 1公斤玉米：0.14公斤牛肉、0.23公斤猪肉、 0.35公斤鸡肉、0. 25公斤水产 ?籽粒消化率：以玉米消化率为100%,高粱： 88%?96%,燕麦：79%?84%,大麦：88%? 91%;2.秸秆(Stalk);青饲(Succulence);青贮饲料(Silage) ?乳熟初期至乳熟末期收获后切碎、贮藏，主 要在冬、春用作奶牛或肉牛的饲料。 ?营养价值比其他谷类作物秸秆高1倍左右。 100公斤青贮玉米秸秆的饲用价值相当于20 公斤精饲料 ?青贮玉米含水分70%,碳水化合物15%,粗蛋 白2.5%,粗脂肪0. 75%,矿质元素2%。 ___ ?氨化饲料(Aminated Silage):通过氨化处 理的玉米青贮饲料，可提高适口性和消化率。;（三）玉米的综合利用 ?玉米综合利用前景广阔，二十世纪70年 代兴起于北美和欧洲 ?玉米加工产品达500多种，用玉米制作的 食品有800多种。 ?主要加工产品：玉米淀粉、玉米高果糖 浆、玉米油、配合粉等， ?应用领域：食品工业、轻化工业、医药 业;(1)膨化食品 (Expanded Food, Pop Food) ?膨化食品(Expanded Food, Pop Food) ?兴起于本世纪70年代 ?通过膨化过程可以使玉米淀粉糊化，将0-淀粉转化为(I■淀粉，使消化率由原来的 75%提高到83.8% ?在膨化过程中可根据需要加入多种配料， 制成色、香、味具佳的方便食品 ?我国目前大多数儿童食品均属此类。;(2)早餐食品 (Breakfast Food);(3)配合粉 (Mixe