食品安全知识竞赛2021.年食品安全知识题库(九）试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品安全知识竞赛2021.年食品安全知识题库(九）试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、凡患有有碍食品卫生疾病，不得参加接触工作。 2、下列哪些死亡水产品不能在用于加工或使用。 3、发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应(）。 4、使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及 5、储藏食品必要做到 6、生产经营场合使用垃圾桶规定( ) 7、食品生产经营者在经营时，下列哪种行为是违法。 8、食品生产经营人员体检周期为( ) 9、下列是食品包装标记是（) 10、下列哪个温度最适合短时储存具有肉类、蛋类、或奶类等食品( ) 11、使用紫外线灯消毒专间.应在无人工作时启动30分钟以上 12、无恰当保存条件、存储时间超过2小时熟食品.需再次运用时可以不需要再加热。 13、卫生行政部门可以封存导致食物中毒食品及其原料。 14、对导致严重食物中毒事故.构成犯罪.或者是犯罪嫌疑.应当移送司法机关解决。 15、贮存食品场合、设备应当保持清洁.无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂.不得存储有毒、有害物品.但是容允许以存储员 16、食品解决区应按照原料进入、原料解决、半成品加工、成品供应流程合理布局。 17、直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁包装材料 18、食用四季豆不适当煮熟烧透.否则颜色不好并损失大量营养素 19、保健食品可以代替要药物治疗某些慢性疾病。 20、食品生产经营者在采购食品及其原料时.应当按照国家关于规定索取检查合格证或者化验单。 21、金属容器不能长时间存储酸性食品.由于酸性食品可与金属发生化学变化.而把金属溶出来.贮存时间过短.金属 22、奶类及其制品重要卫生问题是：腐败变质.人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留.重 23、扁豆中具有一种红细胞凝集素物质.食后能引起中毒.这种物质加热即可破环.因此加工扁豆必要炒熟煮透。 24、冷饮食品重要卫生问题是： 25、从外地采购食品应索取： 26、蔬菜水果重要卫生问题是： 27、贮存食品应做到哪四防？