化学因素环境下工作人员的营养保健讲稿.pptVIP

茶叶 现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的。有报道劳动卫生调查中发现从事铅作业而有长期嗜茶饮茶史的老工人，铅中毒发生率较低，钼中毒程度也较轻。 无花果 富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。近年来发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。 胡萝卜 含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素Ａ， 含有大量的果胶，低甲氧基果胶系天然高分子物质，与汞(重金属)形成不溶解的、不能被吸收的复合物沉淀，对铅有强大的亲和力，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的徘排除，故有驱汞作用 香菜 加速体内汞离子的排除，故有驱汞作用。 * 解毒食物 * 肾病综合症 * 金属汞在血液内氧化成二价汞离子后可结合金属汞在血液内氧化成二价汞离子后，与血浆蛋白、血红蛋白等结合，形成结合型汞；也可与低分子巯基化合物如半胱氨酸、还原型谷胱甘肽、辅酶Ａ等以及体液中的阴离子结合，形成可扩散型汞；金属汞也可通过胎盘屏障影响胎儿发育。这两型汞均可随血流分布于各组织器官，并逐渐转移至肾。肾组织中金属硫蛋白与汞结合，对汞在肾脏内蓄积起主要作用。汞与蛋白结合，可使半抗原成为抗原，引起变态反应，出现肾病综合征。反复接触汞，肾内金属硫蛋白和尿汞增加，如果此种蛋白与汞结合而耗尽时，则出现肾损害。与汞结合，对汞在肾脏内蓄积起主要作用 * 维生素B4是什么药？ 维生素B4是核酸的组成成分，在体内参与RNA（核糖核酸）和DNA（脱氧核糖核酸）合成 化学因素环境下工作人员的营养保健 * 铅、汞、苯、有机磷、等有害物质和气体的侵害。 化学因素环境下的影响多指在开采、冶炼、化工、金属、机械、棉纺、油漆、橡胶、塑料业等，以及农药、医药的生产 身在其中 身在其外 * 什么是化学因素环境？ 营养的要点！ 铅的危害 * 行业 冶金、蓄电、陶瓷、玻璃、油漆颜料、医药、农药、塑料、石油等行业。 摄入形式和途径 主要以粉尘、烟或蒸气形态经呼吸道吸入，少量经消化道摄入 * 什么行业接触铅？ 血液 占体内铅负荷量的2％，其中约90％与红细胞结合，10％在血浆。 血浆中的铅部分呈血浆蛋白结合铅； 另一部分呈活大的可溶性铅，主要为可溶性磷酸氢铅和甘油磷酸铅。 重要的器官（早期） 血液中的铅，初期分布于肝、肾、脾、脑等器官中； 代谢慢的组织 约95％可溶性磷酸氢铅以不溶性磷酸铅形式储存在骨骼、牙齿、毛发、指甲等硬组织中。转移并储存在骨骼内的不溶性磷酸铅，先进入骨小梁，尔后进入骨皮质，半排期长达10年以上，血液和软组织中的可溶性磷酸氢铅结合铅半排期约为20天至60天。 * 在体内存在的形式 平衡常在 食物、水、空气、中摄入微量的铅 血浆铅与红细胞结合铅之间 血浆蛋白结合铅与血浆中可溶性铅之间 血液铅与器官组织之间 血液可溶性铅与骨骼不溶性铅之间， 适时溶出 在血钙降低或感染、饥饿、酗酒、服用酸性药物等使血液PH改变时 排泄途径 吸收的铅主要经尿排出，正常人每日约排20～80ug； 其次为粪便。 可经唾液、乳汗、月经等排出少量。 * 正常情况下体内有铅吗？ 抑制酶的活性 与含巯基蛋白质结合和抑制酶的活性，抑制氧化磷酸化和干扰正常代谢； 小动脉和毛细血管损害及血管痉挛 导致神经系统、消化系统、血液系统及肾脏的功能紊乱和病理改变 发生大脑皮层兴奋和抑制功能紊乱 皮层-内脏的调节障碍； 神经纤维节段性脱髓鞘所致周围神经感觉和运动障碍 脑血管痉挛所致脑水种或弥漫性病变 消化系统肠道功能紊乱。肾小管及肾间质损害引起肾功能异常 损害血液系统 铅对血液系统的主要损害是干扰卟啉代谢，影响血红素合成，是铅中毒 早期的主要改变。 * 铅会产生什么毒作用？ ①神经症状 神经衰弱：头昏、头痛、无力、肌肉关节酸痛、睡眠障碍、记忆力减退等群； 感觉型、运动型和混合型周围神经病；早期出现感觉和运动神经传导速度减慢，肢端麻木或呈手套、袜套样感觉迟钝或缺失，仲肌无力，握力减退；重者瘫痪，呈“腕下垂”。 ②消化系统症状： 有恶心、腹胀、腹隐痛、腹泻或便秘等。少数可见齿龈边缘约1mm的蓝灰色或蓝黑色“铅线”与口腔粘膜较大的铅斑。 ③血液系统： 血小板降低，皮下及粘膜有出血倾向，全血细胞减少， 导致再生障碍性贫血。 肾脏损害较重者，可出现蛋白尿及肾功能减退；妇女月经失调和流产。 * 铅中毒会产生什么症状？ 汞接触及危害 * 途径 蒸气或粉尘形态经呼吸道进入人体，在几分钟内即被吸收 消化道、皮肤粘膜侵入 行业 多见于开采、冶炼及制造业 体内分布 无机汞50％与血浆蛋白结合。有机汞90％与细胞结合 脑和肾脏，其次为肝、肠壁、心、肺、呼吸道粘膜和皮肤 吸收的汞化合物约有80％蓄积于肾小管中。 睾丸、甲状腺、头发