食品有关行业从业人员卫生知识培训试卷.pdfVIP

精心整理 食品有关行业从业人员卫生知识培训试卷 单位： 姓名： 得分： 身份证编号： 考试时间： 一、 单选题（每题 3 分）共 30 分 1．我国现行的《食品安全法》实施的日期是（ ） A 2009 年 2 月 28 日 B 2009 年 6 月 1 日 C 2010 年 2 月 28 日 D 2010 年 6 月 1 日 2 ．食品的基本要求不包括（ ） A 调节机体功能 B 无毒 、无害 C 具有相应的感官性状 D 符合应当有的营养要求 3 ．备案食品安全企业标准的部门是 ( ) A 县级卫生局 B 县级技术监督局 C 省级卫生行政部门 D 省级技术监督局 4 ．食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（ ） A 一年 2 次 B 一年 1 次 C 两年 1 次 D 三年 1 次 5．对于食品生产经营者（包括餐饮单位）在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（ ） A 滥用食品添加剂 B 加入非食用物质 C 加入药物（包括滋补类中药） D 加入按照传统 既是食品又是中药材料的物质 6．食品企业生产车间人均占地面积除去设备占位后不能少于（ ） A 1 平方米 B 1.5 平方米 C 2 平方米 D 3 平方米 7．《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（ ） A 新鲜果蔬 B 需清洗后加工的原粮 C 需清洗后加工的鲜冻畜禽产品和水产品 D 无预包 装的食品、食品原料及加工半成品 8．食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（ ） A 低于 10℃ B 高于 10℃ C 10 ℃至 60 ℃ D 高于 60 ℃ 9 ．重大接待活动供应的食品成品，餐饮单位要按要求留样，每个品种留样不少于（ ） A 10 克 B 20 克 C 50 克 D 100 克 10．米、面、油、酱油、醋 5 类食品生产许可证有效期均为（ ） A 1 年 B 2 年 C 3 年 D 5 年 二、 多选题（每题 6 分，每题选错一个不给分）共 30 分 1. 食品安全法律法规体系包括（ ） A 食品安全法律、法规（不含行政法规） B 食品安全法律、法规（不含地方性法规） C 食品安全法律、法规（含行政法规和地方性法规） D食品安全标准 E 食品安全行政规章和其他规范性文件 2. 凡体检确认患有下列哪些疾病之一的人员均不得从事食品生产工作（ ） A 病毒性肝炎及带菌者 B 活动性肺结核 C 肠伤寒患者、肠伤寒带菌者、细菌性痢疾带菌者 D化脓性或渗出性脱屑性皮肤病 E 其它有碍食品卫生的疾病或疾患 精心整理 3. 食品企业成品库的卫生要求包括（ ） A 成品要分类存放 B 不得存放有毒、有害物质 C 不得存放其它易腐、易燃品 D 要有防鼠、防虫等设施 E 定期清扫、消毒 4. 食品贮存场所“四防”指的是（ ） A 防火 B 防尘 C 防鼠 D 防虫 E 防潮（防霉变） 5. 下列有关散装食品的叙述，正确的有（