- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
.
山西农业大学信息学院
《食品原料安全控制》教学大纲
课程名称: 食品原料安全控制 Food Quality and Safe
课程编码:
课程类别: 专业课
学时/ 学分: 32/2
适用专业: 食品质量与安全
一、前言
1、课程性质
《食品原料安全控制》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业不可或缺的一
门重要的专业必修课,从教学、科研及社会服务的实际出发,按现代食品企业质量与安
全管理的基本要求, 从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。
食品原料安全控制是一门应用学科, 主要是食品安全控制体系在食品原料安全控制的应
用,以便于更好地控制源头,管理食品质量,保障食品安全。 在实际分析中与食品安
全控制技术相结合,所以综合性较强。
2、教学目标
本课程的目的是让学生掌握影响食品原料安全的因素并利用食品安全控制体系对
这些安全因素进行管理、控制,改善和提高我国食品原料安全性管理水平。
3、教学要求
以课堂讲授为主,注意理论联系实际和启发式教育,多媒体教学,注重理论联系实
际,综合开展阅读、作业、自主学习成果展示。
本课程是一门较为成熟的食品专业学科,也是多种学科的综合体。在教学过程中除
了讲授课本知识以外,还特别注意需要紧跟时代步伐,了解食品工业发展的前沿及出现
的问题和解决的办法,并与学生分享之。同时,教师与学生大规模的互动,积极开展交
流与讨论,结合时下食品相关的热点问题进行小组辩论等,并综合开展阅读、作业、讨
论和课程论文。
4、先修课程
食品安全控制技术、食品生物化学、食品化学、食品工艺学等
二、课程内容
第一章 绪论
.
.
教学内容及总体要求:
绪论主要介绍《食品原料安全控制》的概念和发展历史,及其主要内容和所涉及到
的学科分支。本章要求掌握食品原料安全控制研究的对象及研究内容;了解国内外食品
原料安全现状及食品原料安全管理的主要对策。
教学目标:
本章要求掌握食品原料安全控制研究的对象及研究内容; 了解国内外食品原料安全
现状及食品原料安全管理的主要对策。
教学方式方法建议:
采用多媒体教学,以理论知识讲解为主,并配合一定的专题或者案例分析教学。
学时: 2
第一节 食品原料安全控制概述
一、食品原料安全控制研究的对象和重要性
二、食品原料安全控制研究内容
第二节 食品原料及其安全控制概况
一、食品原料安全控制研究基础
二、食品原料安全控制发展状况
三、食品原料安全控制存在的问题与对策
四、加强食品生产、流通全过程的安全卫生监督管理
五、食品原料安全控制发展趋势
思考题:
1、食品原料安全控制的对象有哪些?
2、食品原料安全控制的意义有哪些?
第三章 食品原料基础
教学内容及总体要求:
该章主要讲述了各种食品原料的品种、分布、营养特性、贮存方式、应用等内容,
要求掌握食品原料分类;掌握各类食品原料的性状及特性。
教学目标:
要求掌握食品原料分类;掌握各类食品原料的性状及特性。
教学方式方法建议:
采用多媒体教学,以理论知识讲解为主,并配合一定的专题或者案例分析教学。
学时: 8
.
.
第一节 概述
一、食品原料概述
二、食品
您可能关注的文档
最近下载
- 基于PLC的地铁自动售票机电气控制部分的设计.doc VIP
- Unit 4 Helping in the community 词汇句型专项训练(含答案解析)人教PEP版2025英语四年级上册.pdf
- 2025年成人高等教育学士学位英语水平考试(成人英语三级)历年参考题库含答案详解.docx VIP
- 青春期女生生理知识.pptx VIP
- Unit 4 Helping in the community 补全对话与短文专项训练(含答案解析)人教PEP版2025英语四年级上册.docx
- 碎纸屑压块机设计.docx VIP
- 一台触摸屏控制多台plc.pdf VIP
- 中医医案——颈椎病(三).docx VIP
- 《空乘旅游英语视听说》课件——In-flight Meals 飞机餐.pdf VIP
- 婴幼儿反复喘息诊治、管理、预防临床实践循证指南(2025).pptx VIP
原创力文档


文档评论(0)