职工食堂的流程控制管理法.docxVIP

word可编辑 职工食堂的流程控制管理法  笔者曾任职于一大型国有煤矿，经常出入职工食堂和工人在谈笑风声中灰飞烟灭一日三餐。因此对于食堂的管理之混乱、服务态度之冷淡、公共财产的严重流失颇感不满，除了工人的愤怒与不满之外我有了更深的思考。那就是如何建立起一种行之可效的制度，来消除这种状况。笔者提出一种职工食堂的流程控制管理方法来解决此种状况。  建立这种方法的前提是对食堂工作流程精细化的划分。笔者认为主要是以下四个方面，以工作主体表示就是：会计、炊事员、服务员、仓管。会计是负责收支，炊事员负责做饭，服务员负责对顾客的直接服务，仓管负责物品的进出管理。所谓：一人为私，二人为工。如何使他们能够相互制约，同时又能调动他们的积极性，这就是流程控制管理方法要解决的问题。  具体的做法是：顾客就餐时由会计收款并开具一式三份的收款凭证，交顾客一份保存。会计收款后把其中的一份凭证交于炊事员，炊事员根据收款凭证的内容做饭。饭做好以后，由服务员交于顾客以换取顾客手中的收款凭证。到此整个流程基本结束。把会计、炊事员、服务员的工资分成两部分：一是基本工资，二是效益奖金。那么奖金部分就可以根据各自收到的凭证进行结算。同时根据凭证反映出的收入，也可以清楚在此过程中物品的消耗情况。如此不仅可以控制物品流动的全过程，而且也能够提高员工的积极性，改善服务态度。  但是