园艺产品贮藏运销学：第六章 园艺产品的贮藏方式1.pptVIP

通风库贮藏特性 通风库是棚窖的发展，它比棚窖具有更完备的通风系统和隔热结构，是降温和保温性能较好的永久性设施。可分为地上式、半地下式和地下式三种类型（取决于气温、地温和地下水位的综合考虑） 《园艺产品贮藏运销学》 改良式通风贮藏库示意图 通风库贮藏模式 《园艺产品贮藏运销学》 通风库贮藏效果图 《园艺产品贮藏运销学》 第六章：园艺产品的贮藏方式 《园艺产品贮藏运销学》 本章主要内容 传统贮藏技术 现代贮藏技术 贮藏保鲜动态 《园艺产品贮藏运销学》 本章要点 常见贮藏方式 贮藏原理 每种贮藏方式的优、缺点 贮藏的常规管理 《园艺产品贮藏运销学》 什么是贮藏 根据园艺产品的生理特征，选择不同的方式或设施，以创造适宜的环境条件,控制或调节园艺产品采后的新陈代谢，使其处于正常范围内的最低水平，以延长其生命,保持商品性能。 《园艺产品贮藏运销学》 影响园艺产品贮藏的因素 内部因素：品种特性和成熟度，栽培生态因素、机械损伤成度 外部因素：温度、湿度、气体成分、病原微生物 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式 简易贮藏 通风库贮藏 机械冷藏 气调贮藏 减压贮藏 传统贮藏 现代贮藏 堆藏 沟藏（埋藏） 窖藏 冻藏 假植贮藏 干包装贮藏 地上式 地下式 改良式 贮藏方式 土窑洞贮藏 《园艺产品贮藏运销学》 简易贮藏：可能源于人类的本能，是现代贮藏的雏形。 常见的贮藏方式 Underground pits and silos by 9,000 B.C Basket making developed by 7,000 B.C Silos were the major means of long term storage by Roman times 《园艺产品贮藏运销学》 贮藏技术与人类文明 贮藏与农耕文明 贮藏与航海文明（中国、西班牙、葡萄牙） 贮藏全球一体化 （兵马未动 粮草先行） 《园艺产品贮藏运销学》 传统贮藏 原理：利用自然冷源达到贮藏保鲜目的 《园艺产品贮藏运销学》 传统贮藏 特点：（优）简单易行，构造简单，建造材料少，修建费用低廉，具有利用当地气候条件、因地制宜，（缺）点：不上档次，难成规模，人为控制较困难等。 管理：充分考虑地温、气温、产品特点三因素，分为入贮初期、中期和后期三个环节。 实例：大白菜、胡萝卜、芹菜等 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式—简易贮藏 堆藏(store heap)：是将园艺产品按一定形式堆积起来，表面用土壤、席子、秸秆等覆盖，维持适宜的温湿度，保持产品的水分，防止受热、受冻和风吹、雨淋的贮藏方式 。 类型：可分为室外堆藏、室内堆藏和地下室堆藏。 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式—简易贮藏 优点：能隔热或保温防冻，并形成自发气调环境 缺点：受气温影响大，散热困难 适用范围：北方的大白菜、苹果、南瓜；南方的柑橘类果实 管理：主要是凭借经验调节覆盖物厚度加以管理，保湿、防冻 堆藏 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式—简易贮藏 沟藏(bury)： 堆放在土沟中，上面覆土。充分利用土壤保温保湿，但散热困难。 场地要求：平坦干燥、土质较粘，地下水位低，无积水。 （萝卜、生姜、苹果） 注意散热、保湿、防冻 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式—简易贮藏 沟藏特点：构造简单、成本低；在晚秋至早春这段时间内，可以得到适宜而又稳定的低温贮藏条件；能适当地进行保湿防冻。 问题：贮藏初期园艺产品呼吸散热易产生高温；贮藏期间内不便于对贮藏物进行检查；挖沟和管理需要较多的劳动力等。 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式—简易贮藏 窖藏：利用窖窑来贮藏产品的一种方式，分为棚窖、井窖和窑窖三种类型 。 1.秸秆 2.天窗 3.泥土 4.枕木 5.横梁 6.窖眼 7.支柱 8.白菜 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式—简易贮藏 人可自由进出窖内，便于控制产品的温度、湿度 棚窖:一种临时性或半永久性贮藏设施。北方常用于贮藏苹果、葡萄、大白菜等果蔬产品。 井窖:井窖由于窖身在地下，故能充分利用土壤的弱导热性和干燥土壤的绝缘作用保持稳定适宜的温湿条件，贮藏效果较好。 《园艺产品贮藏运销学》 窖藏类型 棚窖（白菜）图 单位cm 南充地窖图 单位cm 山西井窖图 单位cm 《园艺产品贮藏运销学》 常见的贮藏方式—简易贮藏 窖藏管理: 降温阶段:清洁消毒杀菌,夜间开窖通风。 蓄冷阶段:应尽量充分利用外界低温，使冷量积蓄在窖体内。及时清除腐烂产品。 保温阶段：严格管理窖盖和通气口，尽量减少开窖盖和人员入窖时间。 《园艺产品贮藏运销学》 井窖分室内、室外窖。 贮藏初期:室内窖温较高，贮藏产品比室外窖腐烂严重。开春后，窖内温度上升比室外窖慢，贮藏期要长于室外窖。 贮藏前期：窖内