2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷7.docxVIP

2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷7 2021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。A 高于人体生理需要B 低于人体需要C 符合标准D 食用者自定正确答案：C2、（单选题）由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。A 粮食B 水果C 蔬菜D 茶叶正确答案：A3、（单选题）制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，