2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷19.docxVIP

2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷19 2021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。A 黑色B 红色C 紫红色D 紫色正确答案：C2、（单选题）能够促进铁吸收的物质是()。A 抗坏血酸B 鞣酸C 盐酸D 磷酸正确答案：A3、（单选题）()的消化主要在小肠。A 蛋白质B 淀粉、双糖C 脂肪D 无机盐正确答案：B4、（单选题）职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。A 社会生活B