食堂承包可行性实施计划书new.docx

. . 公司 食堂承包经营管理可行性报告 凤怡餐饮管理 制定 0 / 24 . . 目录 一、前言 ----------------------------------------------------------- --02 二、企业基本情况简介 -----------------------------------------03 三、组织架构与人员配置管理流程 -------------------------05 四、可行性报告 ---------------------------------------------------07 五、伙食管理经营运作流程 ----------------------------------14 六、食材验收与贮存管理 --------------------------------------17 七、食堂安全卫生管理 1 / 24 . . ------------------------------------------19 八、服务质量承诺 ------------------------------------------------22 九、结语 ----------------------------------------------------------- --23 附件（资质证明、各种检验检疫报告等） 十、 一、前言 公司餐厅向社会托管经营， 是当前许多企业提高部服务品质， 节 支降耗的最正确选择， 也是社会发展带来细分工的结果。 作为应运而 生和专业性服务企业， 我公司将能够援引现有的经营与管理资源， 为 贵公司餐厅服务。并坚信通过诚信、规的合作，一定能够实现互利、 双赢的合作成果。 依据贵公司的要求和限定， 我公司于此提交关于公 司餐厅承管的可行性报告。 2 / 24 . . 二 企业基本情况 1、简介 凤怡餐饮管理是一家专门为企事业单位提供食堂承包、食堂外 包、餐饮管理、食堂托管承包等业务，以食堂承包为核心业务，自公 司成立以来，秉承“规经营，诚信为本”的经营理念，以务实的经营 作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺，深受众多企业管理者 和员工的好评，艰苦创业，以“卫生第一、品质第一、安全第一、服 务第一、礼仪第一”服务于社会，经过六年的不懈努力公司规模不断 拓展壮大，业务遍与京、江、浙、沪地区，我公司资源现已长期与无 3 / 24 . . 公害蔬菜基地以与卫生部门检查合格的屠宰市场合作， 本着新鲜卫生 优质的原则，用较低的成本，提高市场竞争力，公司热忱欢迎社会各 界前来参观咨询。 在互惠互利的基础上， 共同开拓二十一世纪市场合 作共创未来，携手美好明天！ 2、基本资料 名称：凤怡餐饮管理 国别：中国 成立和注册时间： 2011年 12 月 6 日 注册地址： 市松江区车墩镇莘莘路 32 号 800 注册资金：五十万元人民币 业务类型：餐饮企业管理 法定代表人：胡小华 联系人：胡小华 联系： 4 / 24 . . ： 021三 组织架构与管理流程 A、公司领导的管理流程图 总经理 ↓ 副总经理 市场营销 采购物流部 企划部 财务↓部 技术人力资源部 培训部 厨具餐具设备部 食堂场/管2部 . . ↓ 食堂主管 ↓ 食品监督员 食品营养师 厨师长 服务员领班 食堂其他从业人员 B、食堂从业人员管理培训考核流程图 新员工 ↓ 体检 职前培训 ↓ 业务知识 礼仪培训 技术培训 素质教育 ↓ 6 / 24 . . 考核 ↓ 合 格 上 岗 在职考核定期检查↓ 在职考核 定期检查 在职培训 四 可行性报告 1、 人力资源配置与职责 职位 餐厅主管 厨师长 厨师 主要职责 1、代表我公司统筹食堂承包食堂全部经营活 动。 2、与对方各相关部门的协调沟通， 了解员工需 求。 3、客户投诉的处理以与改善方案的执行落实 4、现场卫生与服务事项的督导人员管理。 1、带领厨师制定每周菜谱， 确保准时开餐做到 足量供应， 2、督导厨师制作高质量的符合广