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2021-09-20 发布于湖南
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食品储存管理制度.docx

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食品储存管理制度　　1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。　　2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。准时检查和清理变质、超过保质期限的食品。　　3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。　　4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。　　5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标记（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。　　7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。　　　　8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，符合保证食品平安所需的保温存冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。?