食品安全事故应急检验程序.docxVIP

食品平安事故应急检验程序 1? 目的?????????? 为有效预防、准时控制和削减食品平安事故的危害，确保在调查处理食品平安事故时，提供科学、快速、精确的检验数据，依据相关法律法规，结合试验室实际，制定本食品平安事故应急检验程序。?????????????? 2? 适用范围??????? 适用于本中心开展食品平安事故应急检验时的相关工作，包括样品采集、受理、检验、结果报告等环节。凡是食品平安事故应急检验，一律以本程序为准，本程序未提及的部分，仍旧执行本中心管理体系文件的其它规定。?????????????? 3? 职责??????? 3.1 中心主任负责食品平安事故调查处置工作的组织领导、统筹和协调。??????? 3.2 发生食品平安事故时，中心分管领导负责组织相关人员马上对食品样品实施快速检测，食品平安检测任务优先于其他检测任务。??????? 3.3 卫生监测科负责食品平安事故调查处置工作的组织和协调；对各类食品平安事故应急检验工作进行组织处理、总结分析、信息报送和资料归档管理，支配专业人员对食品平安事故进行调查、危害因素分析、采样、送检和编制调查报告。??????? 3.4办公室（ 质量管理科）负责检测样品的受理、样品管理、检测报告的签章和发放以及质量控制等。??????? 3.5 检测科负责食品平安事故样品的实施、检测过程的质量监督、检测报告的编制及审核等。??????? 3.6 办公室负责食品平安事故处置的物资和交通工具等的后勤保障工作。??????? 3.7 本中心授权签字人负责检测报告的批准。??????? 3.8 办公室负责保障应急检验所需的物资、设施、环境等。?????????????? 4? 工作程序??????? 4.1 食品平安事故微生物应急检验??????? 4.1.1 预备工作??????? 4.1.1.1 人员预备??????? ① 培训 微生物检验技术人员应具备相应的资质，接受食品平安事故应急检验相关的技术培训，掌握常规的病原微生物分别培育技术、抗原抗体检测技术、仪器设备的使用操作技术等应急检验相关的采样和检测技术，熟识应急检验的相关工作程序和要求、样品采集工作要求和试验室生物平安相关要求，能够胜任微生物检验的相关技术岗位工作。??????? ② 要求 试验室检验技术人员保持24 小时通讯畅通，确保随时上岗工作。??????? 试验室合理支配人员外出、休假，保证应急检验有足够的试验人员。??????? 4.1.1.2 检测技术方法预备??????? ① 试验室为保证应急检测需要，应建立涵盖病毒、细菌分别培育及其鉴定的技术方法，核酸检测技术方法，抗原抗体检测技术方法，病原体快速筛查技术方法，并确保试验室的检测技术方法处于有效运行状态。??????? ② 试验室建立细菌的常规分别培育、厌氧分别培育等技术方法，细菌的血清学鉴定技术、生化鉴定技术、分子生物学鉴定技术，对常见致病菌的检测鉴定能力保持有效状态。??????? 4.1.1.3 检测设备预备??????? 食品平安事故微生物应急检验相关的主要仪器设备由微生物试验室专人负责制订标准操作规程 , 包括操作步骤、设备维护、技术资料名目、修理及技术支持；仪器设备应得到良好的维护保养，确保其保持在正常使用状态；试验室负责人应至少支配两人能够独立操作，确保娴熟使用者不少于2人，以保证应急检测时的需要。??????? 4.1.1.4 试剂、器材预备??????? 储备食品平安事故微生物应急检验相关试剂器材，保证有足量的个人防护设备、采样器材、检测试剂耗材储备并准时补充，确认检测试剂在有效期内。试剂、器材选购清单由微生物检验提出，办公室负责选购。??????? 4.1.2 样品采集??????? 4.1.2.1 卫生科负责检测样品的采集，试验室人员尽量参与，并做好采样前的预备工作，包括采样器械、培育基、保存液、个人防护用品、记录表格等。??????? 4.1.2.2 样品采集原则：样品采集要有针对性，要采集早期、用药前的各类样品，要足量采集，采集过程中要避开污染并做好保存，准时运送。??????? 4.1.2.3 卫生科负责做好样品采集对象的病情背景资料和个人相关信息的收集和记录。??????? 4.1.2.4 样品采集种类：食品样品、呼吸道样品、消化道样品、血液样品及为了明确病因而采集的尸检样品，可能的环境标本等。??????? 4.1.2.5 样品采集方法??????? ① 采集方法：用洁净的容器(采样瓶、塑料采样袋、洁净纸袋等)采集 100至500克样品。??????? ② 留意事项：食物样品种类繁多，突发事件中应着重采集相关样品，避开盲目、重复采集；对于食物中毒事件，由于中毒患者的相关食品相对较少，则应尽可能分别采集全部剩余食物。???????