药食两用的起源和发展课件课件.pptVIP

《食性本草》 ：宋代陈士良著，对饮食疗法的发 展有一定贡献。 《饮膳正要》 ：元代皇家厨师忽思慧编著。书中 对养生避忌、饮食宜忌、营养疗法、食物卫生、 食物中毒等都有详细论述。 ? 明、清时期，食疗理论更臻完善。 《本草纲目》 ： 明代李时珍著。全书载药 1892 种。 除其它草本药物中的药食两用品种外，其中列出 谷部、菜部 178 种，果部 96 种。都详细的开列每 一种果菜、谷物的使用价值和药理作用，是对明 代以前食疗保健研究成果的一次全面总结。 如： 谷部的荞麦、薏苡、大豆，红曲，葡萄酒 菜部的姜、蒜、胡萝卜、各种菌类 果部的枣、山楂、橘、银杏、橄榄、齐墩果等 ? 明、清时期，食疗理论更臻完善。 清朝沈李龙所编《食物本草会纂》，全书 共 12 卷，且有附图。“一切知病由口入， 故于日用饮食间，殊切戒严” ? 中华人民共和国成立后 《中医食养疗法》 、 《常见疾病民间饮食疗 法》、 《饮食治疗指南》等。 1981 年成都同仁堂设立药膳餐厅，药膳食 谱有 96 个品种。分为“冷盘、热菜、小吃、 饮料、药酒。” 红茶菌“海宝” ? 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通 知 （卫法监发［ 2002 ］ 51 号） 各省、自治区、直辖市卫生厅局、卫生部卫生 监督中心： 为进一步规范保健食品原料管理，根据《中华人民共和国食品卫 生法》，现印发 《既是食品又是药品的物品名单》 、《可用于保健食 品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》（见附件），并规定如 下： 一、申报保健食品中涉及的物品（或原料）是我国新研制、新发现、 新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，按照《新资源食 品卫生管理办法》的有关规定执行。 ? 二、申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照《食品添 加剂卫生管理办法》的有关规定执行。 三、申报保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料 ）的，按照我部印发的《卫生部关于印发真菌类和益生菌 类保健食品评审规定的通知》（卫法监发［ 2001 ］ 84 号） 执行。 四、申报保健食品中涉及国家保护动植物等物品（或原 料）的，按照我部印发的《卫生部关于限制以野生动植物 及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发［ 2001 ］ 160 号）、《卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和 雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发［ 2001 ］ 188 号）、《卫生部关于不再审批以熊胆粉和肌酸 为原料生产的保健食品的通告》（卫法监发［ 2001 ］ 267 号）等文件执行。 五、申报保健食品中含有动植物物品（或原料）的，动植 物物品（或原料）总个数不得超过 14 个。如使用附件 1 之 外的动植物物品（或原料），个数不得超过 4 个；使用附 件 1 和附件 2 之外的动植物物品（或原料），个数不得超过 1 个，且该物品（或原料）应参照《食品安全性毒理学评 价程序》（ GB15193  1-1994 ）中对食品新资源和新资源 食品的有关要求进行安全性毒理学评价。 以普通食品作为原料生产保健食品的，不受本条规定的 限制。 六、以往公布的与本通知规定不一致的，以本通知为准。 附件： 1 ．既是食品又是药品的物品名单 2 ．可用于保健食品的物品名单 3 ．保健食品禁用物品名单 卫 生 部 二○○二年二月二十八日 二、药食同源发展的趋势 二、药食同源发展的趋势 （一）追求高营养、全营养 （二）追求感官感受 （三）追求疗效及防病作用的保健食品 （四）抗衰老保健食品开发 （五）追求经济实惠 （一）追求高营养、全营养 ①均衡人体、调节内分泌腺素，使内分泌功能正 常； ②具有自然的清净功能，没有副作用； ③提供维生素、矿物质及其他营养的来源； ④供给免疫系统所需的营养成分。 （二）追求感官感受 ? “色、香、味”俱全 （三）追求疗效及防病作用的保健食品 （四）抗衰老保健食品开发 （五）追求经济实惠 第四节 药食两用示例 百合银花粥 【用料】：百合 50 克，洗净；再取银花 10 克，焙干为末备用。 【做法】：先将 100 克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放 百合煮 10 分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。 【功效】：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，易于“内 火”旺盛的人群。 大枣 功效：补中益气，养血安神，缓和药性 主治：脾虚食少便溏，倦怠乏力；血虚萎黄及 妇女脏燥，神志不安。 性味归经： 甘、温。归脾、胃经。 用法： 煮或蒸熟食，生食或研末服。 注意： 生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排 出，应细细咀嚼 , 不吃腐烂的大枣 药食两用植物： 又名“药食同源植物”，顾名思义， 是指既可食用又能作为中药材防病治病的 植物。 第一节 药食同源的起源 第二节 中药与食物的关系 第三节 药食同源的发展过程 第四节 药食两用示例 ? “ 空腹食之