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营养师就业前景 （一）： 公共浅谈：未来黄金职业 公共营养师是国家劳动部 2005 年 10 月公布的第 4 批新职业之一。 是应社会、市场的需要而产生的职业技术人才，指理解专业知识技术培训，透过 国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事食物选用、食谱编制、营养咨 询、营养测评、营养指导、营养保健品销售、营养宣教、营养管理以及从事 营养教学与科研工作的特殊职业者。 2005 年 10 月 25 日公共营养师已列入国 家职业大典，成为国家新职业。经济学家预言：营养产业将成为继 IT 产业后最热门的行业。 2006～2021 年将出现公共营养师全球需求顶峰，三年内，我国将会有 1000 名以上专家型校长和专业职业化师资参与公共营养师职业培训。当前，家庭营养顾问年费 8 千元左右，公司营养顾问年费 4 万元左右，营养顾问是一个高职自由职业群体， 一其中等水平的公共营养师年收入在 8～10 万元左右。 当前我国营养师不足 4000 人，在日本每 300 人就要配备一名营养师，按照这个比率，我国缺少 400 多万名营养师。在这有限的 4000 人中间，也 是半路出家的居多，专业人士十分少。现在真实的持证营养师还不足 3000 人，状况证明我国急需超多营养师，专家认为，幼儿园、学校、社区、医院、企事业单位等，都就应是配备营养师的重点单位。当前我国正在加紧制订有关法律，以提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业实行营养师制度。 当前我国营养问题的现状是，一方面百姓对营养知识认识少，对营养保健方面的需求日益强烈 ; 另一方面我国营养方面的专业人才还很缺乏。公共营养师职业在我国的发展前景相当广阔。 公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不只是可以在社区发挥重要作用，还可为公司白领、高级管理人员、运动员，带给教育、辅导、指导等服务。 1 （二）： 当前国内公共营养师的人才储备增长速度远未追上人们关于健康饮食的关注热度。据卫生部、科技部和国家统计局结合发布的检查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观，与膳食有关的高血压、糖尿病、高血脂等 慢性病发病率逐年上升， 患者年纪日趋年青化。 必要的营养知识和技术缺乏，加上公共营养师人才储备量普遍不足， 是致使当前城市居民多发“荣华病”的两大主因。 终究什么是公共营养师 公共营养师资格考试的培训对象主假如：食品、营养品公司的高级管理 人员；高等院校营养有关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生 物、烹饪、酒店等有关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、 VIP 美容机构、 营养诊所、大型餐饮公司、 高档酒店等机构的中高级级管理人员； 行政总厨、 高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。 公共剖析 营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人潜力亲密有关。从未来趋势看，收入的上涨空间是很大的。 在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生同样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关 ; 做保健品介绍和做私人的保健顾问。我国公共营养师和营养配餐员就业方向和美国大概一致，在餐馆、食品公司、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和公司单位的食堂等都有他们的岗位。此后，只有营养师才有资格介绍保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营养配餐员的指导下达成对食谱的搭配、调治、调整等工序。此外，公共营养师也可自办健康门诊和做保健顾问。当前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在 400 万人以上。 我国营养师正面临着人才“饥荒”。 中国烹饪协会美食营养委员会谢文梅副秘书长介绍说：“我国现在大概只有 4000 名营养师，主假如在医院里给病人进行临床营养指导的，就应说是医务人员。”实际上，作为医疗技术科室，医院营养科因其不是赢利科室而经常被忽略甚至撤除。据国家权威机构对全国 403 所医院的检查，只有 47%的医院设有营养科或营养餐厅，还存在着不同程度的人员流失。台湾辅仁大学食营系主任王果行认为：“营养师 2 的主要任务是预防疾病，如果到了医院再谈营养，就应说有点晚了。” 据统计，我国缺少 400 万名营养师。据某人力资源公司检查，营养师已悄悄出现在一些高档社区，他们多以个人创业为主，其服务资料多是带给营养咨询、制作销售营养餐、生产销售安全营养食品以及进行食物减肥训练等。营养师服务一个对象的收入平均在 2000 至 3000 元，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。 公共营养师未来就业几大方向 院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导 ; 营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作 ; 咨询类营养师为社区、 养老院、干休所、高收入人群带给营养咨询服务 ; 食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及