生产运作管理绪论.pptxVIP

关于本课程 过去生产管理几乎全部集中在制造管理方面，近年来，生产管理的范围大大拓宽了，生产的概念及方法应用到制造业以外的许多领域中去，如医疗，饮食，娱乐。为了适应这一变化，采用生产与运作管理(production and operations management，POM）这一术语，或简称运作管理（operation management，OP）例子： 航空公司和自行车装配厂之差异及在运作管理上的共同点。 自行车厂航空公司生产进度安排；决定哪些零件自制和哪些零件外购；订购零件和原料；决定生产的车型及数量购买新设备、更换旧的或报废的设备；维修设备；激励工人…..对天气、着陆条件、座位需求等问题作出预测；飞行能力计划；对飞行、维修、地勤、柜台、行李管理人员的安排；对食品饮料、急救设备、旅行读物、救生工具等物件的库存管理；质量保证：飞行、维修、客服等…… 分析： 航空公司和自行车厂运作的方式是不同的，一个主要提供服务，另一个主要生产产品，但二者都涉及：选址、工作进度安排、激励员工、定购及管理存货、选择及维修设备、达到质量标准和顾客满意。而顾客满意尤为重要。 讲授安排主要内容格架引例知识点介绍，掌握并不断完善运作管理的基本理论与方法；章总结，巩固知识，提高分析解决实际问题的能力；本门课程的教材、参考书籍教材 1. 陈荣秋、马士华，《生产与运作管理》，机械工业出版社参考书籍 1.《生产与运作管理》，William.J.Stevenson，机械工业出版社2.《生产管理》，周三多，南京大学出版社3.《Production and Operations Management》， Richard B.Chase ，机械工业出版社4.刘英姿，《客户、客户价值与客户关系管理--服务运作的基础与导向》，华中科技大学出版社5.《生产与运作管理》，刘丽文，清华大学出版社生产与运作管理1绪论生产运作系统的设计23生产运作系统的运行生产系统的维护与改进4第一章 基本概念 例1:中式快餐店“红高粱”的落败中国的软件、汽车等行业不发达，是因为科技水平落后；作为一个“食不厌精、脍不厌细”的千年文明古国，为什么连餐饮业也要落后于西方？中国这么多好吃的东西，为什么就不能制造出麦当劳那样的效应？在洋快餐在中国快速发展，而红高粱品牌却在一片叹息声中轰然坍塌。进军中国的号角声中，志在创办民族品牌的中式快餐店红高粱曾一炮打响，很快红遍半个中国。然而，夕日寄托着无数国人民族红高梁神话的总工程师乔赢从风光无限的大老板沦为为令人扼腕的阶下囚。到底是什么原因致使风靡一时的河南省红高粱快餐连锁有限公司彻底走下了历史的舞台的呢？ 第一章 基本概念案例分析： 乔赢不仅是中国餐饮/连锁业的先烈，也是最先向国际明星发起挑战的斗士，他对红高梁的开拓，对麦当劳的挑战，至今都是佳话。当然，他惨烈的失败也让人们看到了梦想与现实的距离。在随后数年里，从餐饮到百货，中国民营企业又不断以血的教训才认识到与国际巨头的真正差距。乔赢的反思与他的红高梁一样，至今仍能引起企业家群体的共鸣。本案例旨在结合红高粱快餐公司三年实践中的心得体会及经验教训，发现和总结我国快餐业在这个发展阶段中普遍存在的问题及其对策。 第一章 基本概念 反思一：成长策略选择错误。 红高粱公司是1995 年4 月15 日创建的。不足三年， 就从一间店发展到近50 间店铺，从一个城市发展到二十几个城市。一开始，就选择了快速增长的全国性连锁发展模式。认为中国快餐市场如此之大，都被洋快餐占领。中式快餐必须迅速崛起，很快做大，超越时空，超常发展。结果没有量力而行，花费了大量的人力、物力、财力，却效益不佳，徒劳无功，陷入财务运作危机。第一章 基本概念 反思二：对财务管理的错误认识及不正确的管理，必将导致企业危机。 反思三：没有建立利润管理体系，各种资源不能有效、统筹运用，因而造成财务资源不足，发展步履艰难。第一章 基本概念 反思四：没有准备资金时，项目就轻易启动，结果总是把一分钱当三分钱用。造成企业财务困难。 正确的做法是：投资前必须要有相当周密的计划，并有合适人员去操作。要集中投资，万不可分散使用。第一章 基本概念 反思五：过分追求“码头效应”，把钱更多地投到地皮上，结果为业主打工，店铺不赚钱，导致财务恶化。 无论是战场还是商场，天时不如地利，这的确是普遍的规律。做快餐、做大众生意需要选择好地方好地段，这些地方当然是寸土寸金。要做快餐，就要舍得在地皮上投资，但要量力而行，不能超出可承受的限度。红高粱公司在这方面的教训是深刻的。第一章 基本概念 反思六：过分扩大品牌的作用，认为只要品牌有名就能赚钱，致使企业犯了名牌“速成论”和“万能论”的错误。 反思七：忽视产品开发和产品组合，处理不好快餐品种“多”和“少”的关系，导致快餐企业发展缓慢