酒店管理第5章.pptxVIP

第5章　饭店营销管理一、饭店营销管理概述1、什么是营销？　营销是个人和组织通过创造、提供出售，并同别人自由交换产品和价值来获取所需所欲之物的一种社会活动和管理过程。2、什么是营销管理？　营销管理，是指通过创造，建立和保持与目标市场之间的有价值交换和联系，以达到组织的某种目标，而对市场营销进行的分析、计划、执行、控制与评估的活动过程。3、什么是饭店营销管理？　所谓饭店营销管理，是指作为营销主体的饭店，在适当的时间里，以适当的价格，通过适当的销售渠道，将适当的产品与服务，传递给适当的宾客的活动过程。4、饭店营销观念的发展变化发展变化核心活动主导思想活动模式特征表现重产品数量饭店有什么便卖什么皇帝女儿不愁嫁生产观念以产定销有啥卖啥，提高产品质量重产品质量酒好不怕巷子深以产定销产品观念重公关销售生产什么便推销什么王婆卖瓜自卖自夸推销观念以产定销宾客需要什么就生产什么产销对接重宾客需求宾客就是上帝市场营销宾客需求与饭店优势相协调产销对接重饭店优势我只在乎你生态营销重社会效益满足宾客需求和社会利益产销对接追求可持续发展社会营销5、饭店营销管理的特点（1）相对的脆弱性（2）丧失了灵活性（3）难于规模效应（4）刺激消费欲望（5）实施全员营销6、饭店营销管理的职能〔饭店营销管理过程〕选择明确目标市场设计饭店营销战略制订市场营销计划组织实施控制评估分析市场营销机会〔饭店营销管理职能〕计划（planni