酒店督导实操培训教材.pptxVIP

酒 店 督 导 实 操;《酒店督导实操》教学内容及课时;工作流程设计;工作流程设计;日常生活中的流程;分析：周末做寝室清洁卫生;分析：周末做寝室清洁卫生;流程的定义;故事：切分圣诞蛋糕;案例：蚂蚁找到食物; 从工效学的角度看，人类的工作过程（流程和具体动作）都不可避免的存在过多的、累赘的环节。 因此，提高人类工作效率的一个重要途径就是善于分析，发现并且解决这些冗余的环节。;工作流程设计的意义;工作流程是工作效率的源泉;工作流程设计;工作流程类别;酒店中的工作流程;工作流程设计;三、如何设计工作流程?;三、如何设计工作流程?;三、如何设计工作流程?;（1）清洁地垫工作流程（2）餐厅领班日常工作流程（3）客户投诉处理流程（4）面谈预订工作流程（5）休假办理工作流程（6）员工任免流程;清洁地垫;客户投诉处理流程;案例：员???任免流程;步骤 （做什么）;流程设计的基本原则;课堂练习;工作流程设计步骤：;工作流程设计步骤：;工作流程设计步骤：;工作流程设计步骤：;工作流程设计步骤：;课外作业：;红葡萄酒服务流程演示：;红葡萄酒服务流程：;红葡萄酒服务流程：;红葡萄酒服务流程：;红葡萄酒服务流程：;红葡萄酒服务流程：;4. 斟酒服务 （1）服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标向上，同时用右手拿起酒篮，从宾客右侧斟倒1/5杯红葡萄酒，请宾客品评酒