教学设计建立与顾客的联系.docxVIP

精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 第六章建立与顾客的联系 课标要求 课程标准对本章的要求如下：学会描述顾客消费的心理需求；分析与说明与顾客沟通的技巧；辨析就餐顾客的消费类型；阐述如何引导顾客合理消费；树立爱岗敬业的思想； 教材分析 在明白餐饮营销的有关理念与营销策略等基础学问后， 教材引导同学分析与熟识顾客的消 费心理需求， 环绕顾客的需求， 引导同学如何将顾客分类并与顾客沟通， 加强顾客意识与服务意识， 并能与顾客建立良好关系， 引导顾客合理消费， 提高从业才能， 从而实现自我价值；学情分析 同学已学习明白餐饮营销的基本理念与相关营销策略，并能针对不同的主题活动进行初步的策划，但从业服务的体会不足，服务意识不强，年轻气盛的特点较强，需通过相关案例分析、争论引导使其能树立服务意识，从而能较好地适应工作环境爱岗敬业． 教学目标 学问目标： 明白顾客消费的心理需求的内容 学会分析把握明白顾客心理需求的途径把握与顾客沟通的技巧 把握建立良好客我关系的几个要素与技巧明白顾客消费的类型 学会导餐服务的技巧学会运用语言技巧 才能目标 通过分析消费者心理需求，提高同学的顾客意识，初步提高同学的专业学问才能；通过餐饮服务案例分析能自觉提高自己的服务意识与应变才能； 学会依据顾客群体的不同进行个性化服务，从而提高自己的从业才能；情感态度价值观