九年级化学蛋白质优质教案.docx

-- 《 8?3 蛋白质和维生素》教案 【教学目标】 知识与技能 （ 1）知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； （2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化 合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； （3）了解蛋白质的营养作用从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素； （4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程与方法 （ 1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取 的信息进行整理。 （2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质的知识。 会用实验的方法区别某些有机物。 （3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成 良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 （4）提出问题，进行初步的科学探究。 情感态度与价值观 （ 1）养成合理膳食的习惯 （2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 【教学重难点】 了解蛋白质的营养作用和性质特征和作用。 用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。 【课前准备】 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生） 羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸 学生：以小组为单位，上网查阅有关维生素的相关资料 【教学过程】 教学环节 教师活动 创设情境引入 创设问题情境： 新课： 你昨天一天吃了那些东 那些食物中含 西？那些食物中含有蛋 有蛋白质和维 白质？ 生素 提出问题： 吃了这些含有 蛋白质的食物， 你知道蛋 学生活动 回忆 交流讨论并回答 讨论后总结： 蛋白质是食物中 供给人体必需的 -- 、棉纱线、头发、 设计意图 引课比较贴近生 活，容易激发学 生的学习兴趣， 可以让学生很自 然的参与教学过 程 蛋白质的作用 蛋白质的利用 及存在 蛋白质的性质 -- 白 质 是 什 么 样 的 物 质 吗？它对人体有什么作 用吗？ 创设问题情境： 1. 既然蛋白质那么重要， 你知道它在人体中是 怎样被利用的吗？ 2. 你们知道人体中那 些地方含蛋白质最 多？ 教师追问： 你们知道蛋白质有那些 性质吗？ 教师指导： 鸡蛋白的主要 成分是蛋白质， 下面同学 们用鸡蛋白做几个实验， 探究一下蛋白质的性质。 探究实验（分组） 【实验１】 向盛有鸡蛋清 溶液的试管， 加入一定量 硫酸铵振荡后静置， 观察 鸡蛋清溶液的变化 -- 营养成分之一， 是构成人体细胞 的基础物质。如 摄入量不足会使 人发育迟缓、体 重减轻、贫血等。 看书讨论回答： 1. 在胃肠中的酶 及水的作用下分 解成氨基酸，再 重新合成人体需 要的各种蛋白质 2. 肌肉、毛发、 血液、激素、酶 的主要成分都是 蛋白质 回答： 蛋白质会被烧 焦；蛋白质会凝 固；蛋白质会分 解…… 分组实验 认真观察 将实验结果记录 组内整理之后选 派代表总结发 言： 教师抛出问题， 让学生带着问题 去看书，让学生 在交流讨论中逐 步了解蛋白质。 教师抛出问题， 让学生在动手操 作中得出蛋白质 的性质，印象深 刻，培养了学生 的动手能力和分 析归纳的能力， 让学生的理论和 实践相结合，激 发了学生学习的 主动性，使不同 层次的学生都有 所收获。 -- 【实验 2】取 2 支试管， 各装入３ mL鸡蛋清溶液， 将其中一支试管的鸡蛋 清溶液加热， 向另一支试 管 的鸡蛋清溶液中加入 2-3 滴硫酸铜溶液， 观察各发 生什么变化？ 向一支盛有鸡蛋清溶液 的试管中加几滴浓硝酸， 微热，观察发生什么变 化? 【实验 3】用镊子分别夹 取一根头发和一根 棉纱线， 在酒精灯上灼烧 是否产生同样的 气味？ 抛出问题： 1. 误服硫酸铜等重金属 盐 , 为什么可以服用 大量牛奶、蛋清或豆 浆解毒？ 2. 市场上的毛毯、 羊毛衫 往往以化纤制品 来鱼目混珠。 请你用学知 识来简单鉴别一下 这节课我们主要学习了 蛋白质的相关内容。 哪位同学来归纳一下本 节课的主要内容？ 很好， 那么学习了这些知 识之后我们在日常生活 中或烹调食物时应注意 那些问题呢 -- 思考 交流讨论 学生回顾本节课 所学的知识 锻炼学生从多种 途径获取知识的 能力，变知识为 技能，会利用所 学的知识解决实 际问题 能让学生把当堂 所学的内容应用 到实际 -- 1. 有什么方法可以区别 蚕丝和棉线？ 2. 豆腐含植物蛋白， 制豆 腐时在豆浆中加入适量 的氯化镁或