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XX学校食堂从业人员平时管理制度 XX学校食堂从业人员平时管理制度 PAGE / NUMPAGES XX学校食堂从业人员平时管理制度 . 上埠镇第二中学食堂管理制度 一、学校食堂从业人员平时管理制度 全体食堂从业人员要踊跃参加各样政治学习、 会讲和集体活动， 建立为师生服务的思想，加强服务意识努力研究业务不过和营养知识， 提升服务质量和工作效率。 全体食堂从业人员要加强时间观点， 准时上下班，管理人员要仔细恪守学校的坐班制度。 严格恪守病事假告假制度。 食堂从业人员仪表要庄重整齐，不穿工作服、不戴工作帽禁止进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳饰。 食堂从业人员一定在一致地址集体就餐，不可以乱吃零食，更不可以带东西回家。 工作时间禁止脱岗串岗， 不然按旷工办理， 不可以干与工作没关的事情， 禁止在工作间内洗衣服。 禁止正午饮酒，禁止酒后上岗。禁止在工作区抽烟、打闹、大声吵闹。 注意节俭水、电、汽和液化气，根绝跑、冒、滴、漏发生。 对炊事机械，使用保存人要仔细保护养护， 并严格履行操作规程， 保证人员安全和机械设备正常运行。货梯内禁止乘人，防备安全事故发生。 食堂内部要严格收费管理，任何人不可以收取现金。 二、学校食堂卫生管理制度 对库存物料要常常检查， 一经发现有变质、 腐化过期的原料立刻报告， 妥当办理，严防不良物料进入加工区，不然追查责任。 严格库房管理。常常检查库房内防火、防盗、防霉烂设备，正确使用捕鼠器和防腐物件，库房内保持洁净，原料离强、垫高、寄存有序。 对餐具容器做到用前一定洗净消毒。 售饭完成对全部器皿一定消毒保洁， 做到“一洗、二刷、三冲、四消毒” 。禁止使用不卫生工具售饭。 食堂内做到窗明地净，无油渍、无水渍、无卫存亡角、无积蓄垃圾，用好灭蚊蝇器具，根绝全部不卫生要素发生。 盛放食品的容器、容具每天洁净消毒，餐具每餐后洁净消毒。 讲究个人卫生，穿着洁净的工作衣帽，常洗手，勤剪发，常修指甲。 三、学校食堂机器设备管理制度 设备在每次使用完成后，应随时打扫卫生，以保持机械设备的洁净卫生。 要严格依据使用操作规程使用设备， 保证人身安全， 每次使用完成后或清理设备时，一定将设备前面的电源开关封闭，防止发惹祸故。 设备要随时加注润滑油， 以保持机器各传动零件的润滑， 减少磨损，增添设备的使用寿命。 在打扫设备卫生时， 禁止用水冲洗， 防备设备进水漏电， 烧毁电机甚至人身触电事故。 四、学校食堂采买索证规定 各班组须提早一天填写好购菜明细表， 交到采买员处， 由采买员到批发市场一致采买。其余状况另前进货时，一定先填写购物申请单，经生活管理员同意后， . . 在采买日上午 9 点前交给采买员， 由采买员一致采买。 需其余人员购置时独自注明，无采买单不得采买，保存员不得入库。 采买或订购货物时，全部的定型包装原料及食品采买人员一定要求对方供给三证（卫生同意证、同批产品的卫生部门查验报告、健康证）复印件。 关于非定型包装的食品（或原料） ，不得采买腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许其余感观性状异样；含有毒、有害物质或许被有毒 有害物质污染； 未经兽医卫生查验或许查验不合格的肉类及其制品； 病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品；掺假、混杂、假造，影响营养、 卫生的食品（或原料）一律不得购置。 急需要的原材物料，可过后补办购物申请单。 违犯食堂采买管理制度者，依占有关规章制度处分并追查采买人员责任。 五、食品采买及保存要求 库房要由专职管理人员负责库房物质的查收、 进出库、储藏、保存等平时工作，仔细做好进出库登记。禁止采买腐败、变质、过期及表记不全的食品。 库房物质推行 “先进先出” 的原则，并按物质类型决定物质的储藏方式及摆放 地点。 库房管理人员每周对库房内的物质进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面洁净。发现变质、损坏、过期等物质要立刻进行办理。 入库干杂调料要分类整理，禁止食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于 厘米）、离地（大于 20 厘米）齐整寄存，并注明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期） ，依据“先进先出”发放原则予以发放。 库房内全部的货架、货墩、货柜都一定贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数目、日期及发货的数目、日期。 严格控制库房内的温度， 随时对库房内的温度进行检查， 保证通风优秀， 防备因温度过高或受潮而惹起库存物质过早过期霉变。 库房内禁止寄存任何有毒有害、 易燃易爆、易污染的物件及原资料。 禁止在库房内寄存个人物件及从事与库房储藏没关的活动。 采买食品时一定向商家索要营业执照、 卫生同意证、查验合格证明等资料存案存档。 定型包装食品和食品增添剂一定有产品说明书和产品表记，标出品名、厂名、厂址、生产日期、