《蛋白质》教学设计教学目标.docVIP

课 题 蛋白质 课 时 1课时 科 目 化 学 年 级 九年级 教 学 目 标 知识与技能： 1.知道蛋白质的组成和作用，初步认识“蛋白质是生命的基础” 2.了解蛋白质与氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的 高分子化合物。 3.理解蛋白质的一些特征和性质。 过程与方法： 1.创设情境让学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义性。 2.通过小组实验探究观察实验现象并总结实验结论。 情感态度与价值观： 意识到化学与生活有着密切的联系，提高学习化学的乐趣，养成 参与协作和乐于探究的习惯。 教学重点 蛋白质的作用、蛋白质的构成、蛋白质的化学性质 教学难点 蛋白质在人体里的代谢过程、蛋白质的变性 教学方法 多媒体教学、实验探究、讨论交流 教 师 活 动 学 生 活 动 设 计 意 图 环节一：创设情景，导入新课 以PPT展示生活中的食物，并提问，民以食为天，是不是每天都会摄入很多食物，这些都含有哪些营养物质呢？ 以小组为单位， 讨论我们从日常吃的食物中摄取了哪些营养素。学生回答老师问题“肉类中摄取了脂肪和蛋白质；蔬菜水果中摄取了维生素”。 引入新知，紧密联系生活实际，激发学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。 环节二：合作探究、传授新知 指导学生阅读课本从作用、组成、存在、转化、性质五个方面来学习蛋白质。 一、蛋白质的元素作用及组成 蛋白质是构成细胞、组织和器官的基础物质。 （1）主要由C、H、O、N、P等元素组成 （2）有机高分子化合物； （3）种类繁多，结构复杂。 它是由不同的氨基酸互相结合形成的有机高分子化合物。 二、蛋白质的存在和转化方式 存在：主要存在人体的人体中的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶和各类激素及抵抗疾病的抗体中。 代谢途径： 蛋白质→氨基酸→蛋白质 蛋白质→氨基酸→新氨基酸 过度：学习一个新的物质，物理和化学性质都要掌握，结合生活实例，列举蛋白质的化学变化？ 三、蛋白质的化学性质 实验一：蛋白质的溶解性 分别像等量的鸡蛋清中加等量的水和饱和的硫酸铵溶液，震荡并观察实验现象。 从本实验可得出何结论？ 实验二：蛋白质变性 分别给等量的鸡蛋清加热、加入乙酸铅和浓硝酸溶液并微热，观察实验现像。 结论：蛋白质受热、遇到浓硝酸、重金属盐蛋白质变性 实验三：蛋白质的鉴别 在酒精灯上灼烧一块鸡蛋白、一根头发、一根棉纱线，观察实验现象。 结论：可用灼烧闻气味的方法检验蛋白质 环节三：巩固提高，举一反三 1. 下列食物：①米饭；②鸡蛋；③大豆油；④西红柿。能提供蛋白质的是 ，蛋白质属于 (填无机物或有机物)。 2. 请回答下列生活中的有关问题： (1)区别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的最简单方法是______。 (2)把磨好的豆浆倒在纱布袋中将渣和浆分离，相当于实验操作中的_______。 学生通过阅读课本，思考并回答老师的问题，“从阅读中发现课本主要从蛋白质的作用和组成两个方面讲解了蛋白质。 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要物质；蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物”。 学生根据教师指导以小组的性质进行试验，认真观察并记录实验现象 联系生活思考煮鸡蛋，鸡蛋清变为固体 总结实验结论并回答：鸡蛋清中的蛋白质能溶于水，饱和的盐溶液能使蛋白质溶解度变小从而发生盐析。 学生分组进行实验并回答：将鸡蛋清中加热鸡蛋清凝固；加入乙酸铅溶液现象：产生淡黄沉淀；加入浓硝酸溶液并加热产生黄色沉淀 学生分组进行实验并回答：蛋白质和头发有烧焦羽毛的味道，棉纱线有烧纸的味道。 阅读题目并认真回答： 鸡蛋能提供蛋白质并属于有机物 灼烧 过滤 锻炼学生的阅读能力，让学生自己去发现知识，有利于提高学生的思维能力。 激发学习兴趣，培养实验能力、实验现象辨识能力、总结实验方法的能力。与他人合作精神。 培养实验动手操作能力、总结和归纳能力 紧密联系生活，用所学化学知识解决现实中的问题，激发学生的求知欲和好奇心。 巩固练习，活学活用，利用所学知识解决问题。 培养学生独立解决能力，强化基础知识，加深理解。 环节四：课堂小结，布置作业 通过本节课的学习，你的收获有哪些？ 布置作业，课后习题。 学生思考并总结归纳 完成课后作业，预习下节课内容。 总结归纳，强化思维 板 书 设 计 作用：构成人体细胞 组成：C H O N等 蛋白质 存在：肌肉、血液、酶等 转化：一部分排出体外；另一部分重新利用 性质：盐析，变性，烧焦闻味道