厨房上墙制度.docx

食品留样试尝制度 1、食堂每天一种食品都必须留样 150 克或 200 克以上，于低温 留样时间 48 小时。 （有记载） 2、食堂每天每一种食品都必须由厨师试尝，并将试尝结果记载 入当天试尝表内。 3、 食品留样试尝由食堂管理人员负责认真进行， 主管行政人员、 保健医生监督检查，如有遗漏则追究食堂管理人员责任。 原料采购索证制度 1、食堂采购人员采购食品尽量定点采购。 2、食堂采购人员采购食品时必须向销售商索要三证，即卫生许 可证、食品检验合格证、经销许可证，并查看“三证”是否有效。 3、采购人员索回的“三证”统一由保健医生保管。 4、后勤主任监督检查索证情况，如有未索证情况，则追究采购 人员负责任。 星瀚 1+1 幼儿园幼儿园库房管理制度 1、食堂库房实行专人管理，管理人员调离，需办理移交手续。 2、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，锁好门窗，保 证安全 3、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。 4、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。 5、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存， 及时向采购人员提供需购食品清单。 6、 后勤主任监督检查库房管理工作。 星瀚 1+1 幼儿园采购验收制度 1、食品由专人按实际需要采购，采购回的食品由专人验收。 2、一切物品、食品经验收人员验收后，签字入库，年符合要求 坚