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厨师安全教育考试一试题 厨师安全教育考试一试题 厨师安全教育考试一试题 食堂工作人员安全教育考试一试题 工号 姓名 分数 选择（共 20 个空） 1、（ ）对天然气管道接口、阀门接口等部位，用肥皂水测漏查验，无气泡 出现方可正常使用。 A、每个月一次 B 、每周一次 C 、每日一次 D 、每次使用前 2、用气用具在使用时（ ），防备火焰异样熄灭，造整天然气泄露事故。 A、要有人看守 B 、能够无人看守 3、当发现有天然气泄露时，要立刻（ ）用气用具阀门，并开窗通风；维 持室内全部电器开关现状，此时（ ）开关灯，开关电器、打电话，应到室 外使用手机等通信工具与外界联系或报警。 A、开大 能够 B 、封闭 不要 C 、封闭 能够 D 、开大 不要 4、假如打火两次以上没有点着火，要停止打火（ ）以上，等泄露的气体 散去再试试点火。 A、半小时 B 、十分钟 C 、五分钟 D 、两分钟 5、食品库房推行（ ），并（ ）设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、 防霉、通风设备。 A、专用 不需要 B 、专用 需要 C、多用 需要 D、专用 不需要 6、食品成品、半成品及食品原料应分开寄存，食品（ ）与药品、杂品等 物件混放。 A、不得 B 、能够 C 、一定 7、操作间内班前紫外线灯照耀 （ ），进行空气消毒； 工具、贴板、容器、 抹布、衡器每次使用行进行洁净消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。 A、5分钟 B 、10分钟 C 、20分钟 D 、30分钟 8、工作人员穿着整齐的工作衣帽、（ ），保持个人卫生，操作前洗手消毒； 售饭人员一定戴好一次（ ）。 A、口罩 手套 B 、眼镜 手套 C 、手套 口罩 D 、手套 手套 9、食堂师傅在使用刀具等利器， （ ）任意搁置，（ ）任意挥动。 A、禁止 能够 B 、禁止 禁止 C、禁止 能够 D、能够 能够 10、（ ）用湿手触碰带电设备， （ ）把手伸进旋转的设备。 A、禁止 禁止 B 、禁止 能够 C、禁止 能够 D、能够 能够 11、厨房荒弃物盛放容器一定（ ），外观洁净；而且（ ）清理。 A、敞开 两天 B 、敞开 每周 B 、密闭 班前 D、密闭 每周 12、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由（ ）依据规定的使用方法进行；使用 时（ ）污染食品、食品接触面及包装资料，使用后应将全部设备、工具及 容器完全冲洗。 A、专人 不得 B 、任意人 不得 C、专人 能够 D 、任意人 能够 13、制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品增添剂， （ ）严格履行 国家《食品增添剂使用卫生标准》 。 A、一定 B 、无需