【食品生产加工技术】奶油香酥花生的加工方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】奶油香酥花生的加工方法 ??? 奶油型香酥花生，是以花生仁为主要原料，外裹调粉液和调味液加工而成，优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。??? 奶油型香酥花生，适合家庭和手工业作坊生产。其加工的方法主要是：??? 一、选分花生仁 选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，按大、中、小分成三等，分别密封包装，贮于干燥处待用。??? 二、配制调粉液和调味液 按每百克花生仁计，调粉液用食盐3克，猪油15克，糖3克，面粉6克，加水140毫升，混合后加热至