【食品生产加工技术】柿叶茶的加工制作.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】柿叶茶的加工制作 ??? 柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素c含量丰富，每100g鲜柿叶中含维生素c 1g。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能其加工技术要点如下：　　??? 　　??? 1．适时采叶。采集柿叶时间以夏秋为宜，此时果实基本定型，而且柿叶厚大，营养成分丰富，药用效果最好。9月以后的柿叶随天气转凉，叶绿素逐渐减少，叶片发红，营养物质显著下降，不宜再加工柿叶茶。???????? 2．冲洗去脉。采回的柿叶先