【食品生产加工技术】肉类香精在速冻水饺中的应用.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】肉类香精在速冻水饺中的应用 ??? 速冻食品是指在-35℃下迅速冻结，然后在-18℃条件下储存和运输，可以较长时间保存的食品。近年来速冻食品贸易量每年以10%—30%速度递增，是发展最快的食品种类之一。目前，速冻食品总产量已经达到6000万吨，品种3500种左右。??? 速冻水饺在速冻食品中占有最大的比例，据有关部门调查表明，超过80%的人选择食用速冻水饺，其次是汤圆、馄饨、烧麦等。?? 作为生产厂家，最重要的是如何开发出消费者喜爱的产品，不仅在饺子的外形花色上，更重要的是在口感风味上做到肉香突出、口味纯正、鲜美醇厚、回味无穷。