【食品生产加工技术】脱水萝卜叶的加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】脱水萝卜叶的加工技术 ??? （一）产品特色?? 萝卜叶Vc含量达到0.05%,粗纤维含量达到0.9%,矿物质元素含量达到0.5%,具有低脂低糖及新鲜蔬菜的特点。脱水萝卜叶的出口创汇前景很好。?? （二）主要原辅料?? 萝卜叶：选用日本理想大根或耐病青大根的叶作原料，要求鲜嫩、叶形完整，全叶长30～45厘米，取叶时以不损伤叶株为原则，不得浸水及重力捆扎、叠放重压，无病虫害等。糖、精制盐、小苏打等，达到食用级。?? （三）主要设备?? 倾斜式清洗槽、烫漂锅、冷却槽、压榨机、热风干燥机、配备有0～5℃保鲜库。?? （四）工艺流程?? 原