【食品生产加工技术】裙带菜冷饮食品的制作工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】裙带菜冷饮食品的制作工艺 ????裙带菜含有多种营养成分。每百克干品中含粗蛋白11．6g，粗脂肪0．32g，碳水化合物37．81g，灰分18．93g，还有多种维生素。其营养价值和味道超过海带，并具有降血压和增强血管弹性的作用，是一种很好的食品。我国裙带菜资源丰富，售价比海带便宜。用其汁液制成冷饮食品香气柔和，口感清凉，并具有良好的保健功能。 　　一、制作工艺 　　1、工艺流程 　　裙带菜预处理—→裙带菜浆—→与白砂糖、乳粉等辅料调配—→杀菌—→均质—→冷却—→老化—→凝冻—→罐装—→硬化—→检验—→入库 　　2、产品配方 　　裙带菜