【食品生产加工技术】全膨化天然虾味脆条的制作工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】全膨化天然虾味脆条的制作工艺 ??? 利用虾头及壳，经除杂、清洗、烘干后直接粉碎至80~100目大小颗粒，以一定的比例与大米、玉米混合后，通过挤压膨化等一系列生产过程，制成虾味浓郁的休闲小食品，其蛋白质、钙、磷等物质含量较高，与一般市售虾条相比具有风格独特、营养丰富、虾味纯正等特点、且不含香精、色素或防腐剂。增加了虾头、壳开发利用的途径，也提高了虾加工废弃物的附加值。???? 一、原料配方??? 大米 52%、玉米 16%、植物油 15%、天博虾粉 8.5%、葡萄糖 7%、食盐 0.8%、天博调味料G30018 适量??? 二、主要