【食品生产加工技术】人参的加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】人参的加工技术 ??? 人参加工后可成倍地增加收入现将几人参的粗加工方法介绍如下。? 主要原料：人参、硫磺、白糖。? 设备用具：蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。? 制作方法：糖参：选取体形不好的鲜参，刷洗干净，分级分等，分别绑成把。将其放入蒸锅内，参的头向下放在水中煮，约蒸煮5分钟，参体外软内硬，捞出置于冷水中浸泡10-20分钟。取出稍晾，用排机针向参体上扎眼，翻动扎遍全体，再放入缸内。把熬制好的白砂糖浆趁热倒入缸内，淹没全部人参，浸泡3-4天取出，滤净浮糖，装入箱内再用硫磺熏白。取出重新放入小缸，用110℃的热糖浆灌第二次糖，也可灌