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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】糖水桔片 工艺流程 原料选择→选果分级→清洗→热烫→剥皮→去络分瓣→酸碱处理→漂洗→整理→分选→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→擦罐→入库→贴商标制作方法 1.原料选择：应选用肉质致密、色泽鲜艳美观、香味良好、糖分含量高、糖酸比适度、含橙皮苷低的果实，果实呈扁圆形，无核，果皮簿，桔瓣数要大小一致，无损伤果。适用于加工的品种有温州密柑、本地早及红桔等。2．分级：按果实横径大小进行分级，一级45～55毫米，二级55～65毫米，三级65～75毫米或75毫米以上。3.清洗：将分级后的果实置于水槽中，洗净表面尘污。4． 热烫：一般用热水浸