【食品生产加工技术】七夕巧果的制作方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】七夕巧果的制作方法 ??? 巧果的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。巧果是很有特色的江苏特色小吃，巧果以芝麻 为主要材料，烹饪的做法为主 !?? 该制品是传统产品，农历七月初七苏州民间有吃巧果、巧酥的风俗。?? 原料配方：?? 特制小麦粉25千克绵白糖5千克饴糖3千克芝麻仁4千克嫩豆腐2千克食盐0.3千克植物油12千克?? 制造方法：?? 1.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一