【食品生产加工技术】南瓜精粉的生产技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】南瓜精粉的生产技术 ??? 南瓜富含葫芦巴碱、南瓜籽碱、多种氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、果胶、糖类、钙等多种矿物质元素，其营养价值颇高。南瓜具有极高的药用价值，对糖尿病有独特疗效，还具有防癌、防便秘、预防和治疗动脉粥样硬化等多种功效。此外，南瓜还有良好的减肥功效。??? 一、生产工艺渣程??? 称重→洗净→热碱去皮→清洗→切分→去瓤和籽→切块→软化→打浆→液化→过滤→细磨→真空浓缩→杀菌→均质→喷雾干燥→过筛→分装→称重→真空封口→打包→入库。??? 二、生产操作要点??? 1.南瓜去皮。将南瓜称重后，用清洁水洗去表面泥沙，放入温