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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】枇杷梗 该制品造型别致，形似枇杷的梗子。其特点是色泽金黄，外面粘以白糖粉，内质多孔，入口松脆。原料配方 枇杷梗粉(以干粉计)40千克 饴糖20千克 蒸熟小麦粉(作衣粉用)4千克 白砂糖7千克 饴糖7千克 绵白糖16千克 植物油12.5千克 炒糯米粉适量制作方法 1.煮底糖浆：在白砂糖、饴糖中加水适量，放在锅内煮开，再加入7％左右的枇杷梗粉，调成糊状，并用铲刀不停地翻动，以防粘锅焦化。2.米粉面团调剂：在剩余的枇杷梗粉中加入底糖浆，经充分搅拌形成软硬适度的米粉面团。3.成型：将调好的米粉面团分块，用轧皮机滚压成厚8毫米左右的