KTV传酒部培训资料.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 KTV传酒部培训资料 传酒部培训资料  第一节、部长工作职责  为便于部门管理，明确部长责、权范围，健全本部的管理细则，从而促进部门的全面发展，特对传酒部长的工作作以下支配：  本部现有部长二位，分别设为A、B二种工作属性，每天分工合作，原则上分工不分家，直接对部门经理、主任负责，工作中相互协调，相互协作，互补互利，并每周定期对工作岗位予以更换对调，让每个部长都能独立完成部门的每项工作，如遇正休，必需提前一天，将自己所负责之工作完全交接给另一部长，如若工作脱节，将直接追究责任人之责任。  部长A（本部）  部长B（楼面）  营业前期  负责当天班前点名考勤，负责物品领用，支配好各区域人手，对业务技能不娴熟者进行业务督导，检查估清食品，并知会收银台对电脑中出品进行封闭及开放，发放备用金。  检查仪容仪表，工具配备，检查设施、设备运转状况，发放IC卡，发放不锈钢餐具，检查区域卫生，追收前日未收回之餐具物品。  营业中期  督促打柯员登记取消单，督促传酒站位状况，员工纪律，礼貌用语，负责本部门内部工作衔接，洞察员工心态，员工思想，抽查腰包，强化员工岗位责任，定时检查和督导楼面出品促销状况，协调和衔接与厨房之间的工作问题，高峰期协助打柯。  抽查工具配备