2019中式烹调师(高级)题库(三).pdf

2019 中式烹调师 （高级 ）系统及模拟题库 （三 ） 2019 中式烹调师 （高级 ）系统及模拟题库 （三 ） 第 1 题、 【判断题 】()开水 白菜在焯水时一定要焯透 ，必须 第 1 题、 【判断题 】()开水 白菜在焯水时一定要焯透 ，必须 达到八成熟。 达到八成熟。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：A 正确答案 ：A 第 2 题、 【判断题 】()当发现有 触电应立即上前将其拉离 第 2 题、 【判断题 】()当发现有 触电应立即上前将其拉离 电源。 电源。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：B 正确答案 ：B 第 3 题、 【判断题 】()当自动保护装置的熔断器被烧断 ，在 第 3 题、 【判断题 】()当自动保护装置的熔断器被烧断 ，在 实在找不到专用熔丝的情况下 ，可用细铜丝代替一段时间。 实在找不到专用熔丝的情况下 ，可用细铜丝代替一段时间。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：B 正确答案 ：B 第 4 题 、 【判断题 】() 当蟹类腐败变质 时蟹体腹面 出现黑 第 4 题 、 【判断题 】() 当蟹类腐败变质 时蟹体腹面 出现黑 印。 印。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：A 正确答案 ：A 第 5 题、 【判断题 】()心理定价策略主要是通过顾客以最大 第 5 题、 【判断题 】()心理定价策略主要是通过顾客以最大 的优惠来销售产品。 的优惠来销售产品。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：B 正确答案 ：B 第 6 题、 【判断题 】()忠于职守 ，爱 岗敬业的具体要求是 ： 第 6 题、 【判断题 】()忠于职守 ，爱 岗敬业的具体要求是 ： 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：A 正确答案 ：A 第 7 题、 【判断题 】()忠于职守 ，爱 岗敬业的 体要求是 ： 第 7 题、 【判断题 】()忠于职守 ，爱 岗敬业的 体要求是 ： 树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。 树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：B 正确答案 ：B 第 8 题、 【判断题 】()忠于职守 ，爱 岗敬业的 体要求是 ： 第 8 题、 【判断题 】()忠于职守 ，爱 岗敬业的 体要求是 ： 树立职业观念、强化道德情操、提高思想水平。 树立职业观念、强化道德情操、提高思想水平。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：B 正确答案 ：B 第 9 题、 【判断题 】()怪味中的各种味道的关系是相互并列 第 9 题、 【判断题 】()怪味中的各种味道的关系是相互并列 的 ，没有一种味道很突出。 的 ，没有一种味道很突出。 A、正确 B、错误 A、正确 B、错误 正确答案 ：A 正确答案 ：A 第 10 题、 【判断题 】()怪味鸡上桌前要将鸡皮去除 ，只用 第 10 题、 【判断题 】()怪味鸡上桌前要将鸡皮去除 ，只