食品安全知识培训试卷..docVIP

食品安全知识培训试卷(1). 食品安全知识培训试卷(1). PAGE / NUMPAGES 食品安全知识培训试卷(1). 食品安全知识培训试卷 一、填空题 国家制定《食品安全法》的目的是为保证食品安全 ,保障 (公众身体健康 和 (生命安 全 。 食品安全标准是 (强制执行 的标准。 食品生产经营应当符合食品安全标准 ,并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生 产经营 (设备或者 (设施 ,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、 防尘、 防蝇、 防鼠、 防虫、 洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的 (设备 或者 (设施 。 4. 食品生产经营者应当建立并执行 (从业人员健康管理制 度。患有 (痢疾、 (伤寒、 (病毒性肝炎 等消化道传染病的人员 , 以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病 等有碍食品安全的疾病的人员 ,不得从事接触直接入口食品的工作。 食品经营者采购食品 ,应当查验供货者的 (许可证和 (食品合格的证明文件。 食品经营企业应当建立 (食品进货查验记录制度 ,如实记录食品的名称、规格、数量、 生产批号、 保质期、 供货者名称及联系方式、 进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实 , 保存期限不得少于 (两年。 食品经营者销售散装食品 , 应当在散装食品的容器、 外包装上标明食品的 (名称 、 (生 产日期、 (保质期、生产经营者名