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PAGE 1 PAGE 1 快餐店经营方法 快餐店的正确经营方法  在我们的眼中，快餐让我们想到的就会是麦当劳和肯德基，这两种西式快餐店可以说是在中国也有极为火爆的形式，但是对于中式的快餐店，我们很难想到有很精彩的，做出一个有特色的快餐店在目前来说很有必要。下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：  1.快餐品种的选择  品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上打算着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。第二是面条类。第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是便利快捷的食品。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。  2.快餐店的定位及选址  快餐历来以便利快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必需是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前Y市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。  3.快餐店的规模及装修  由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节约开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的铺张。  4.快餐店的经营管理  快餐店除了物美价廉之外，便利快捷和干净卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要娴熟快速，以满意顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互协作，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要留意个人卫生，总之要随时保持快餐店干净舒适的形象。  我们不可以盲目就选择投资，尽管如今中式快餐店有一个很好的发展空间，但不能仅仅只看到这一点，我们还要留意在开店的时候所会遇到的问题，避免多种问题出现才行!