餐饮店长工作计划.docxVIP

关于餐饮店长工作计划汇总七篇 一、 卫生 众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之清洁干净整齐 有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造 更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正 严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每 一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。 二、 服务 服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么 确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重 要是心贴心”,我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企 业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要 落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》O以循序 渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从人员中选出合适的管理员接班人。逐 渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。 三、 安全 我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本 的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安 全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安 全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合 店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所 有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。 四、 人员 人员是企业的根本，所以对人员的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度， 我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注人员 在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让人员觉得受重视， 有价值。满意的人员带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业 成就优秀的人员。让我们一起关爱人员，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成 长的人。 五、 销售 酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售 时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享， 我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销 售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。 六、成本 不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固 定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购， 确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的人员， 不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合 工作。 ［一］ 、工作计划： 1、 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施, 2、 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排 员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 4、 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。 5、 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见, 及时向经理反馈相关信息。 6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 7、 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工 作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。 8、 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观 舒适。 9、 完成经理交办的其他工作。 ［二］ 、任职条件： 1、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。 2、 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。 3、 有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能 力。 4、 熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴 会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。 5、 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的 品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。 6、 组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加 惊喜的服务。 7、 旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服 务两年以上)的工作经验。 8、 身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。 ［三］、工作内容： 1、 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不 合格的督促其改正。 2、 餐前的准备工作： 、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。 、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事 项。