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PAGE 1 PAGE 1 如何做一个现代厨师 如何做一个现代厨师？这是我经常问自己的一个问题，虽然自认领遇水平不低，但也不能把这个问题回答好。我只有把自己工作中的点滴经验和感悟做一个小结，算是自己的回答和给自己的心理劝慰吧，也算是让大家了解共享一下我们厨师职业的乐趣。  一、提高自身职业形象。厨师，名字也带一个‘师’字，但不是为人师表的‘师’。一直给人的印象就是肥头大耳，满面油光，满身油腻的职业形象，在中国过去也有叫伙夫厨子的，社会地位也是比较低的，而在法国厨师的地位不低于医生和律师，这是一个社会观念差异，当然这也是我们中餐厨师职业人员的素养和自身的修养问题。在这个上面，要转变和改善这一观念是靠我们厨师自己不断的转变，不断的提高，在现代社会中完善自己。做回真正的现代厨师。  二、提高职业水平。我把这个问题依据现代的职业的基本要素和准则，再更深的把这一职业的发展也许分了三类。  1.中西结合，就是把中式的烹调成品结合西式的装盘和装饰。这其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。这好比过去中国画和西方的油画相碰撞相融合一样。当然不是生搬硬套，这是一种借鉴，是一种融合，而不是被西餐同化，失去我们中餐的文化和精髓。把中餐在现代生活中升华。  2.烹饪学与养分学结合，往往我们在追求一个菜品的效果时候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或