厨师岗位职责工作内容.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 厨师岗位职责工作内容  厨师职位要求  1、厨师的品德道德素养  ,即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修  养。  作为一名社会主义中国的厨师,除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品  德之外,依据烹饪职业的特别性,还应当特殊提出以下几点:一是全心全意为人  民服务的精神;二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的精  神;四是牢固的法制观念。  2、厨师的业务素养  厨师的业务素养包括内容许多,其主要方面是要有精湛的技术。详细的说,  作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的把握要得当,调味要精确适  口。  要有较好的文化学问素养。要把握现代养分、卫生等有关烹饪科学方面的基  础理论学问,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪学问。要有一  定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应当有勇于创造、大胆革新的精神,要  具备一定的组织管理能力及5S的敏捷运用等。  3、厨师的身体素养  俗话说:“老阴阳,少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一  名合格的厨师,从身体素养上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不  仅工作量大,而且较为繁重。无论