第十章蛋白质的分解代谢PPT课件.ppt

第 十 章蛋白质的分解代谢;;教 学 内 容;第一节蛋白质的营养作用;一、 蛋白质营养的重要性;二、蛋白质需要量和营养价值;2. 生理需要量 ;②蛋白质的营养价值(nutrition value);将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食用，以提高其营养价值的作用称为食物蛋白质的互补作用。p194 例如，谷类蛋白质含赖氨酸较较少而色氨酸较多， 而豆类蛋白质含色氨酸较少而赖氨酸较多， 二者混合后食用，即可提高营养价值。;第二节蛋白质的消化、吸收与腐败;一、 蛋白质的消化;消化过程 ;（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;蛋白质在小肠被水解为寡肽和氨基酸;肠液中酶原的激活;氨基肽酶;二、氨基酸的吸收和转运;（一）氨基酸吸收载体;食物蛋白质在小肠的吸收(与葡萄糖吸收相似);（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强;三、 蛋白质的腐败作用;（一）肠菌通过脱羧基作用产生胺类 ; 假神经递质(false neurotransmitter);苯丙氨酸 酪氨酸;（二） 氨的生成;（三）其它有害物质的生成;氨基酸代谢库 P197;氨基酸的来源和去路 P197 ;第三节氨基酸的一般代谢;一、 氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用（transamination）; ; ;⑴ 丙氨酸氨基转移酶（alanine transaminase, ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）。催化丙氨酸与?-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在肝中活性较高，在肝的疾病时，可引起血清中ALT活性明显升高。帮助诊断急性肝炎;⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase, AST），又称为谷草转氨酶（GOT）。催化天冬氨酸与?-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在心肌中活性较高，故在心肌疾患时，血清中AST活性明显升高。帮助诊断心肌梗塞;组织;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸和氨基酸互变的重要途径之一。;（二）氧化脱氨基作用（线粒体内进行）;氧化脱氨基作用 ;要点：★;（三）联合脱氨基作用 P199;（三）联合脱氨基作用;① 转氨基作用偶联L-谷氨酸氧化脱氨基途径;嘌呤核苷酸循环（purine nucleotide cycle, PNC）是存在于肌肉组织中的一种特殊的联合脱氨基作用方式。 在肌肉组织中，由于谷氨酸脱氢酶的活性较低，而腺苷酸脱氨酶(adenylate deaminase)的活性较高，故采用此方式进行脱氨基。 ;腺苷酸脱氨酶(adenylate deaminase)可催化AMP脱氨基，此反应与转氨基反应相联系，即构成嘌呤核苷酸循环(PNC)的脱氨基作用。 ;② 转氨基作用偶联嘌呤核苷酸循环途径;（四）其他脱氨基作用;二、?-酮酸的代谢 p203 ; ;生糖和生酮氨基酸种类P203;;脱掉氨基后的?-酮酸可转变成：;;;（一）、血氨的来源与去路 P200;2. 血氨的去路;血氨; ;（二）、氨的转运; ;; 肝或肾;（三）、尿素的生成——体内氨的最主要去路;鸟氨酸循环的详细步骤 P202; ;2. 胞液内反应步骤;; 1．合成主要在肝细胞的线粒体和胞液中进行； 2．合成一分子尿素需消耗3分子ATP（4个高能磷酸键）； 3．尿素分子中的两个氮原子，第一个来自于游离氨，第二个来自天冬氨酸； 4．循环中消耗的Asp可通过延胡索酸转变为草酰乙酸，再通过转氨基作用，从其他?-氨基酸获得氨基而再生。 ;血氨浓度升高称高氨血症 ( hyperammonemia)，常见于肝功能严重损伤时，尿素合成酶的遗传缺陷也可导致高氨血症。;肝昏迷的氨中毒学说 ;第四节特殊氨基酸代谢;一、氨基酸的脱羧基作用;（一）谷氨酸脱羧基生成γ-氨基丁酸 ;5-羟色胺（5-HT） ;（三）组氨酸脱羧基生成组胺;（四）某些氨基酸脱羧基生成多胺类物质;（五）?牛磺酸;二、一碳单位的代谢 P206;甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、色氨酸、甲硫氨酸;（二）一碳单位的载体（或辅酶）;名 称;;（四）一碳单位的生理功能;二、含硫氨基酸代谢;（一）甲硫氨酸代谢; 1、甲硫氨酸循环(P208);2、甲硫氨酸循环的生理意义;1、半胱氨酸和胱氨酸的互变;含硫氨基酸氧化分解后都可生成硫酸根，其中半胱氨酸是体内硫酸根最主要的来源。半胱氨酸脱去氨基和巯基后进一步在体内生成硫酸根，与ATP作用后生成活性硫酸根，即3’-磷酸腺苷-5’-磷酸硫酸（PAPS）。 ;半胱氨酸与胱氨酸代谢小结; 四、芳