公司餐厅应急预案.docxVIP

PAGE PAGE 1 食堂突发事件应急处置预案 为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援 能力，有效的组织救援 , 保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》 ，根据《餐饮服务许可管理办法》 《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，特 制定本食堂突发事件应急处理预案。 一、食品安全突发事件应急处置预案 ( 一）组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。 组 长 ： 副组长： 组 员 ： （二) 小组成员工作职责1、组长 负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排 , 配合组长对应急处置的布置安 排。 3、组员下设四个专项工作组 （ 1）信息组 ①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系 ; ②负责与病人家属联系 ; ③负责应急事件信息收集、 汇总和报送， 做到信息准确、公开、透明 . （ 2）处理组 ①负责协助医疗部门的救治工作， 并及时掌握相关动态 ; ②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数； ③协助处理好善后的其他各项工作。 （ 3) 后勤组 ①负责应急物资采购 , 建立应急物资储备保障体系； ②负责车辆的安排。 （ 4）现场秩序维护组 ①负责维持应急事件现场秩序； ②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。 （三）应急处理程序 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度 . 如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下： 现场第一发现人— - 现场值班人员或厨师长— - 食堂主管-- 食堂突发事件应急处置小组——向上级部门报告。 食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求 援程序： 1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告 . 2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管 , 并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。 3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员 . 4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部 门联系 ; 5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院 ; 6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息； 7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序 , 保护现场； 8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等 标本并配合卫生部门调查 , 如实提供材料和样品 , 协助卫生部门进行事件调查、处理 ; 9、信息组了解病人信息，联系病人家属。 10、后勤组筹备应急所需物资， 建立应急物资储备保障； 11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容； 12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工 作； 13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施 , 把事态 控制在最小范围； 14、处理组协助领导做好善后处理工作。 15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息 . （四) 善后及责任追究1、善后处理 （ 1）食品消毒处理 ①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。 ②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 5 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75％度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡 . （ 2) 事件总结处理 事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总 结，分析突发事件处理过程中的经验教训， 并提出改进措施， 着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实 到实处 , 组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。 2、责任追究 （ 1）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行 ; （ 2）属公司管辖的 , 由食堂食品安全突发事件应急领导 小组依照相关法律法规之规定集体研究决定 . 公司将对以下 几点要进行责任追究。 ①对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究； ②对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追 究； ③对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实 施的行为进行严肃追究 . 二、食堂火灾应急处置预案 ( 一) 组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂火灾应急处置小组。组 长： 副组长 : 组 员： （二）小组成员工作职责 1、组长 负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调火灾应急处置和善后处理工作。 2、副组长 负责现