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- 2021-11-24 发布于山东
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《餐饮服务与管理》期末试卷(二)
《餐饮服务与管理》期末试卷(二)
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《餐饮服务与管理》期末试卷(二)
2016 ——2017 学年第一学期
9、酒的酿造过程分为（ ）和（ ）两大多数。
16 旅行班《餐饮服务与管理》期末试卷二（ 90 分钟）
10、玻璃器皿在储藏过程中，应注意防止与（ ）、（ ）接触。
班
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题 号 一 二 三 四 五 六 总 分 复核人
得 分
评卷人
一、填空题：（每题 1 分，共 30 分）
1、托盘是（ ）的基本工具，正确使用托盘，能够提升
（ ）、提升（ ）和规范餐厅服务工作。
2、娴熟的掌握餐饮服务基本技术是（ ）、（ ）的基本
条件。
3、餐厅是经过（ ）、（ ）及（ ）来知足（ ）的
场所。
4、餐饮服务人员在位各样不一样种类的客人服务时， 应（ ）、（ ）、
（ ），态度平和。要擅长推测客人的（ ），关于他们提出的全部
问题都应（ ）、（ ），对事情不（ ）。
5、轻托行走时要头正肩平，上身挺直、 （ ），脚步（ ）
精力集中。
6、收银
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