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PAGE 1 PAGE 1 厨师长绩效考核内容及标准  厨师长绩效考核内容及标准  考核方式：百分奖分制。  编号  考核内容  分值  考核标准  备注  1  销售额  30分  当月完成销售指标任务得30分；未能完成得0分。  月考核（未注明“月考核”者均为周考核）  2  验收开单  7分  严格根据验收标准执行，不得因人情或不负责任收不符合标准要求的货物。  优7分；良4分；差0分。  3  量化标准  5分  每周抽查2-3次，每档抽查2-4各品种，按汇总所计算的合格率打分。  合格率≥90%得5分；≥80%得3分；  ＜80%得0分。  4  出品质量  出品速度  10分  优10分；良5分；差0分。  5  原料合理利用节省能源无铺张  10分  以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。  0次得10分；≤1次得7分；  ≤2次得3分；＞2次得0分。  6  卫生  6分  优6分；良3分；差0分。  7  内诉