东北烤冷面酱料配方有哪些？.pdfVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 东北烤冷面酱料配方有哪些？ 烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龙江省鸡西市密山市 是发源地，冷面除了烤，还可以油炸冷面等做法，东北烤冷面是 很多人比较喜爱吃的食物，烤冷面的时候酱料的配置很重要，否 则冷面吃起来味道就不那么可口了，东北烤冷面酱料配方有哪些？ 接下来我们来看看吧。 一 . 东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下： 新鲜的朝天椒、 几只红尖椒、 500 克番茄、一块姜、两头大蒜。 具体做法如下： 1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。 2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉 留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许） ，米醋小半瓶。 3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅， 由稀转稠就可以关火了。 4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面 酱。 二 . 烤冷面 烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡 西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅 助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的兴起于 1999 年前后， 相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁 板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤 冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用 本文整理于网络，仅供阅读参考 特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经 过晾晒的过程） ，柔软，可直接食用。 三 . 制作方法 早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面， 这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。 而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过 铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来 很劲道，非常受大众喜爱。 四. 下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始 烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。 ）（以下口味为酸甜辣） 五 . 烤冷面 材料： 油适量， 冷面 （1 张），洋葱 10g。香菜 5g ，鸡蛋 1 个， 烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。 做法： 1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是 我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面 要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。 2、香菜和洋葱切碎。 3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一 张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油 大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火 煎。 5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。 本文整理于网络，仅供阅读参考 6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小 火煎烤。 7、涂上一层烧烤酱。 8、撒上孜然粉， 糖，辣椒粉， 倒入适量醋， 撒上洋葱和香菜， 9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。 （当 然也有撒芝麻的，这个看自己口味） 5. 烤鱼的酱料怎么调配 烤鱼的酱料怎么调配？ 烤鱼是很多吃货们喜爱吃的食物， 烤鱼吃起来味道比较可口， 营养价值也比较高， 鱼肉可以养颜美容， 可以明目， 补充高蛋白， 钙质等营养元素，烤鱼的酱料配制很有讲究，很多人想自己做烤 鱼，可不会配制烤鱼的酱料，其实烤鱼的酱料制作比较简单，烤 鱼的酱料怎么调配？接下来我们来看看。 一 . 烤鱼 烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中， 融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火 锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤 鱼方式