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- 2021-12-03 发布于山东
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【家常烧卖(爸爸的味道)的做法】家常烧卖(爸爸的味道)怎么做_家常烧卖(爸爸的味道)的家常做法_下厨房
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【家常烧卖 (爸爸的味道 ) 的做法】家常烧卖 (爸爸的味道 )怎么
做 _家常烧卖 (爸爸的味道 )的家常做法 _下厨房
家常烧卖 (爸爸的味道 ) 960 人做过 综合评分
爸爸做的烧卖获得同事、亲戚大家一致的好评,凡是吃过的
人都说可以开店去卖, 生意绝对好 !的确,外面的烧卖我从来没有吃到过味道超越爸爸做的。以前爸爸在的时候,家里经
常做烧卖,五年前爸爸不在了,我们也好久都没有做过烧卖了。夜里梦见爸爸做了一大桌子菜,他微笑着看着我们吃,当我夹起菜尝第一口的时候,不禁泪流满面,爸爸做的菜还是比我现在做的菜好吃啊!爸爸在的时候,他包办了一切,我什么事都不用做,从来都没有做过一餐像样的菜给他吃过,
现在我做的菜可以宴请宾客了,可惜爸爸却不在了!子欲养
而亲不在,人生一大憾事啊!只有用这个菜谱来记录爸爸的
味道,同时记下我永远也无法弥补的遗憾吧!
潇潇媽
创建于
2015-04-21
用料
糯米 1
斤半
肉
末(半肥瘦 ) 半斤
小干香菇
20 朵
木耳
10
朵
胡萝卜
1 小根
小葱
20 根
老抽
2 瓦勺
蚝油
1 瓦勺
盐、糖、料酒
适量
面粉
300 克
温水
150 克
不少亲反映这个馅料的分量太大,第一次尝试的
亲们可以减少三分之一的糯米。因为有的亲额外添加豌豆粒、
玉米粒等到馅里,这样情况的也应该减少一些糯米的量;有
用购买的饺子皮、馄饨皮的,因为这些皮不像手擀皮那样有
弹性可以包很多馅,这样情况的也请减少糯米 做法
先清洗干净香菇,多加一些清水没过香菇,用微波炉加热一分钟,再浸泡十分钟,将香菇榨干水分取出,即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲,用泡香菇的水煮糯米饭,水量比米高出一个拇指指节即可。浸泡香菇的十分钟
里,可以泡木耳, 洗净胡萝卜、 小葱、淘洗糯米。2
煮
糯米饭的时间里, 用 300
克左右面粉加
150 克左右温水和一
团面,做到三光:面光,手光,盆光。和好的面要盖好,让
面醒一醒。
3 和好面以后,准备其它食材。切胡萝卜
丁,切小葱,将葱白和葱叶分开放置,
切香菇丁, 切木耳丁。
4
烧热炒锅,下肉末翻炒至出油。
5
将炒香的肉末
铲至一边, 用锅底的油爆香葱白, 再和肉末翻炒均匀。
6
将炒香的肉末和葱白铲至一边,用锅底的油爆香香菇和木耳
丁,再和肉末葱白翻炒均匀。
7
将炒香的肉末葱白香
菇木耳丁铲至一边,用锅底的油爆香胡萝卜,再和之前的肉
末混合物翻炒均匀。
8 先加入老抽,蚝油翻炒,再入
料酒,糖,盐调味,盐最后放,多放一点,因为要拌入糯米
饭。
9
加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否
合适,如果不够请再进行调味。
10
等糯米饭微凉一
会儿,最后再拌入葱叶。
11
烧卖馅儿拌好了!
12
将面分成若干个做饺子大小的剂子,擀成饺子皮状。
13
加入大量的烧卖馅儿。 14 将带馅儿的面皮放在虎口
处,另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿,虎口收紧,掐出
腰即可。 15 看,一个烧卖做好了!反复做完所有的
烧卖。 16 将做好的烧卖放入蒸锅,上汽后蒸五分钟
关火,不开盖再焖五分钟即可。 17 香喷喷的烧卖出
炉啦!百吃不厌啊!小姑吃了我做的烧卖,说比爸爸当年做
的更入味更好吃一些。只可惜,爸爸却吃不到了啊 ! 18
2015 年 9 月 13 日,小朋友说要吃烧卖,婆婆买了两斤糯米回来,一股脑全部淘洗完!婆婆的观念习惯就是一次做多多的,做量少了划不来!两斤的糯米加上一斤多的水,再加上一斤多的肉末香菇木耳馅,五斤的糯米馅几乎满了一整个炒
菜锅,我搅拌得手都快抽筋的赶脚
(T_T) !特地数了一下烧卖
的个数,五斤的糯米馅,包了大约
90 来个烧卖,算起来一
斤糯米馅大约包 16 个烧卖。这个数据给大家做个参考吧!
很多亲试过菜谱都说馅的分量太大,我们家是自己擀的皮,
馅儿就是可以任性地放很多很多!
(^_-)19 后话:跟老
公聊天的时候,他说我不该把家传的烧卖做法都拿出来分享给大家,也许有一天我们会需要靠它去开店去讨生活。我笑了,因为这两者之间没有冲突啊,只要味道做得好,开店位置好,还怕没有好生意么!但凡吃过我或者爸爸做的烧卖,大家一致的评价都是好吃极了!以前爸爸的同事们到家里聚餐,在我们家吃了烧卖,走的时候还要每个人都打包带回去
一袋,足见我们家做烧卖的分量有多大,这款烧卖有多受大
家的认可和喜欢 (^_^) 。同样用这个菜谱,每次看见
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