生产部管理制度.pdfVIP

精心打造 生产厂卫生管理制度 一、 目的和适用范围： 为加强生产厂环境卫生管理，保持生产环境卫生质量，确保食品安全卫生， 特制定本制度。 本制度适用于鑫发食用菌生产厂办公区、生产区、生活区。 二、 内容： 生产厂员工及外来人员必须遵守生产厂卫生管理制度，如有违犯者相关人 员应及时给予制止，如不服从规定者可禁止进入厂区。 （一）办公区 1、 地面干净整洁、无垃圾及其他杂物。 2、 草坪内无杂草、杂物。 3、 办公室墙面、地面、窗户、办公桌等干净整洁。 4、 办公室垃圾分类暂存到办公室西侧后垃圾桶内，有门卫每天早上 8:00 回收清理 （二）生活区 1、地面保持干净无杂物。 2、员工宿舍卫生管理制度 3、餐厅卫生管理制度 （三）生产车间 进出车间规范总则 1、 所有员工每次进入车间前、进食后或从卫生间返回，以及接触过废物、 垃圾后，均需按要求程序进行洗手消毒。 2、 患任何传染性及感染性疾病或外伤者，均必须撤离直接接触食物的工作 岗位及环境，以避免污染到原料、生产过程或成品。 3、 手部出现小创口时，需立即通知生产管理人员，要求用创可贴包扎好再 1 未来 精心打造 佩戴医用指套或一次性手套方可返回岗位继续工作。 4、 员工必须向车间主管如实汇报健康状况或疾病情况。 5、 生产区域内不容许在任何地方随地吐痰。 6、 生产区域内不容许吸烟。任何吃东西、喝东西、吃口香糖等行为不容许 发生在生产区域。 7、 手指甲必须修剪整齐，长度不可超过0.3mm，并保持清洁。 8、 生食区和熟食区员工不得互串，更不得互相接触产品。 9、 员工必须正确佩戴发网和口罩，要求头发不可外露、口罩将嘴和鼻子完 全遮住。 10、 工作服上衣不能有口袋，员工腰部以上的部位不能佩戴任何与生产 无关的物件。 11、 生产区域内不容许戴任何首饰和手表。 12、 生产区域内不容许戴假睫毛、假指甲或涂指甲油。 13、 个人物品不容许带入生产区域。 14、 厂内所用手套必须完整、卫生，并由非渗透性材料制成。 15、 任何情况下的药物治疗均不容许在生产区、包装区或仓库内进行、 以预防潜在的污染产品的危险。 16、 工作服、工作鞋要保持干净。 17、 工作服、工作鞋不得穿出生产区，更不得穿进卫生间。 18、 参观人员、管理人员进入车间必须遵守以上要求。 个人卫生管理制度 1、员工应常洗澡、勤换衣，保持好个人卫生。 2、保持工作衣、帽、鞋整洁，无破损、污渍。 3、严格按照规定的更衣程序穿戴工作衣。 4、不得穿工作衣、鞋出车间或去洗手间。 5、严格按照规定的洗手消毒程序洗手消毒，指甲长度不超过0.3mm。 6、手部应无裸露伤口，若有伤口应予以合适的处理。 7、不戴首饰（项链、耳环、戒指）及手表；不化妆（涂口红、戴假发、假眼睫 毛等）；不涂香水；不将个人物品带入车间。 2 未来 精心打造 8、不应在车间内进食、喝水、吸烟、吐痰。。 9、不应在工作服上擦手，接触脏物后应立即按要求进行洗手消毒。 10、工作人员不得随便串岗，避免造成交叉污染。 11、正常生产期间，禁止随意挖、剔、抓、搔身体的任何部位。 操作行为卫生制度 1、生产现场不得摆放与生产无关的设备设施、工器具。 2、生产过程中所使用的各种设备应保持干净，及时清理洒落的原料、馅料等。 3、破损和有异物污染可能的食品接触容器不得在生产区域内使用。 4、盛装产品的工器具不能用作其它用途。 5、食品接触与非食品接触的物料和用具分开清洗和存放。 6、食品直接接触的容