发酵工艺控制培训课件(powerpoint 245页).ppt

研究表明在膜上可能存在三种不同的运输机制： (1)自由扩散 (2)协助扩散 (3)主动运输 前两种机制是沿着浓度梯度进行运输，是被动的过程，在运输过程中不需要提供外部能量。而主动过程逆着浓度梯度进行运输，需要输入一定的吉布斯自由能。 第一百五十九页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 分解代谢反应 糖类在转化为代谢产物(CO2、乳酸、乙酸和乙醇等)的同时，还形成ATP、NADH和NADPH。NADH和NADPH都在分解代谢反应中产生，但NADPH主要消耗于合成代谢中，NADH则主要消耗于分解代谢途径，如氧化磷酸化。 生物合成和聚合反应 为了合成细胞物质，需要合成结构单元并将其聚合。合成蛋白质需消耗大量的自由能，细胞一般根据其自身需求来调节蛋白质的合成,其合成由蛋白质合成系统(PSS)负责，该系统中核糖体是主要部分。 E. coli中大约70%的能量和还原力用于合成蛋白质。 ４、微生物细胞的胞内反应 第一百六十页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 细胞合成所需要的结构单元数在75～100之间，这些物质都是从12种前体代谢物合成得到的，这些前体代谢物就是分解代谢反应的中间产物，因此分解代谢在细胞生长过程中起着双重的作用(为生物合成提供能量和前体代谢物)。 第一百六十一页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 次级细胞代谢 细胞代谢和生长过程偶联在一起的过程，称之为初级代谢。 但许多工业上重要的产品，其合成反应并不与生长过程偶联，我们称之为次级代谢，这些反应合成的产物叫次级代谢产物，就象初级代谢形成的产物叫初级代谢产物一样。 乳酸是初级代谢产物，但它是乳酸菌在非生长条件下形成的，许多其它的初级代谢产物也同样是在非生长条件下产生的。 第一百六十二页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 发酵过程的数量化处理包括： 发酵过程的速度 化学计量学和热力学 生产率、转化率和产率 只有当变量可测量时，才有可能对发酵过程进行数量化处理。 （二）发酵过程数量化方法 第一百六十三页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 １、发酵过程优化的一般步骤 反应过程的简化：是指把工艺过程的复杂结构压缩为少数系统，这些系统可以用关键变量来表示。 定量化：系统、准确地检测发酵过程的各种参数。 分离：是指在生物过程和物理过程的各种速度相互不影响的情况下，精心设计实验以获得关于生物和物理现象的数据。 （三）微生物反应优化的一般原理 第一百六十四页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 数学建模 数学模型是能以简化的形式表征过程行为，并实现特定目的的数学公式。 数学模型可将特定结果通用化，并为推论系统的其它性质提供基础。 建立数学模型的主要目标是：(a)为了预见任何系统的转化率或生产率；(b)用以检查在各种操作条件下工厂操作的性质和行为，检查模型适用的范围(包括外推性)；(c)用于进行工艺优化和计算机模拟；(d)用于检测出可能重要但被忽视了的参数；(e)检查是否已有效地区分生物现象和物理现象；(f)有助于阐明反应机理。 第一百六十五页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 从工程角度来看，要建立比较理想的模型应遵循以下原则 首先要明确建立模型的目的。除为了深入研究微生物生长这一复杂现象之外，多数是为了设计微生物反应器、探索最优操作条件，或者对反应过程进行最优控制 要明确建立模型的假设，从而明确模型的适用范围。 模型中所含的参数，最好能分别通过实验测定。 模型应尽量简单。 据以上4点，可以说决定论的均相模型最合适，且使用方便。 微生物是微生物反应的主角，所以希望由底物得到目的代谢产物的量最大，或者像废水的生物处理过程那样希望底物消耗量最大时，根据对微生物生长速率的影响来考虑环境条件。单一细胞或悬浮絮凝物微生物的反应动力学研究的核心是微生物的生长速率。 建立数学模型的一般原则 第一百六十六页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 最优化的目标函数：产量、生产率、纯利润等，有时也对这些指标的其中二个以上进行多目标函数优化。 最优化的操作变量：反应时间、培养基组成、温度、pH、溶氧等。 培养基组成的优化 ２、 分批微生物反应过程的优化 第一百六十七页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 无机离子或生长因子等一旦被细胞吸收，在细胞内保持原化学状态，且含量恒定不变。这类营养物质称为储存性底物。可根据这些物质在菌体内的实际含量，用类似于上式的方法确定其需要量。 当代谢产物的产量与培养基组成之间的关系很复杂，不能用解析函数的方式表示时，可采用实验设计法确定最优初始浓度。 利用最优实验设计法，即使不能提高产量，也可探索培养基组分的最小需用量，从而避免不必要的浪费。 第一百六十八页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 第四节 发酵过程的计算机控制(p177-18