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4、影响供氧的因素 由氧传质方程式： OTR=KLα（C*-CL） 可知，以下因素影响氧传递速率： （1）影响KLα的因素 ； （2）影响推动力（C*-CL）的因素 。 第三十页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 （1）影响KLα的因素 ①搅拌： 汽泡变小，增大汽液相接触面积；延长汽泡在液体中的停留时间；增加湍动程度，减小气泡外液膜厚度，减小阻力；使培养基成分和细胞均匀分布，利于营养物吸收，代谢物扩散。搅拌比通气速度对KLα的影响更明显。 但搅拌速度过高，会对细胞造成损伤，并会增加传热的负担。 通气效率还与罐体积（越小越好）、罐形状、结构、搅拌器形式、挡板有关。 第三十一页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 （1）影响KLα的因素 ②空气流量： 供氧，带走废气。 KLα随空气流量增加而增加，但有限度。 如超过限度，搅拌器在空气泡中空转，不能分散空气，搅拌功率下降。气沿轴逸出。 第三十二页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 （1）影响KLα的因素 ③培养液性质的影响： 微生物生长繁殖和代谢可引起发酵液密度、黏度、表面张力、扩散系数的变化。这些性质的变化都会影响KLα值。 如：黏度增大，滞留液膜厚度增加，传质阻力增大；同时黏度影响扩散系数，使通气效率降低。 综合操作条件和流体性质对KLα的影响，有： KLα=f(Di,N,ωs,DL,μ,ρ,σ,g) 第三十三页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 （1）影响KLα的因素 ④微生物生长的影响： 细胞浓度增加， KLα值变小，细胞浓度相同时，球状菌悬液的KLα值是丝状菌悬液KLα值的两倍。 （流动特性，稠度差别较大） 第三十四页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 （1）影响KLα的因素 ⑤消沫剂的影响： 分布于气液截界面，增大传递阻力，使KL下降（虽使α 增大）。 产生泡沫原因多样，其中发酵性泡沫氧低，CO2高，不易破，“逃液”。 消沫剂虽然使KL下降，但最终会有 效的改善发酵液的通气效率。 （消泡沫的重要手段） 第三十五页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 （1）影响KLα的因素 ⑥离子强度的影响： 气泡在电解质溶液中，比在水中小很多， α较大， KLα值也比水大。并随浓度增加而增大。 丙酮、乙醇、甲醇等有机溶剂也有类似情况。 第三十六页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 （2）影响推动力的因素 提高推动力实际上是增加氧的饱和度C*。 影响因素有： ①温度：常压下，随温度升高而降低。 ②溶质的影响：随浓度增加氧饱和度下降。电解质，因盐析作用而降低；有机溶液，升高。 ③罐压：罐压增加，溶解氧浓度增加，但CO2也增加且更快。不利于液相中CO2排出。对细胞渗透压有不利影响。 ④纯氧：富氧通气、溶解氧增加。但生产成本提高，不够经济。 第三十七页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 5、液相体积氧传递系数KLα的测定 常握供氧，需氧情况，要测定： 溶解氧浓度，摄氧率和液相体积氧传递系数KLα。 1.摄氧率的测定： 先用纯水标定电极，得单位电流值代表的溶解氧浓度；测定时、关气、除气、保持搅拌；细胞耗氧，培养基氧降，电流值降，摄氧率 r 求出。 第三十八页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 5、液相体积氧传递系数KLα的测定 2.液相体积氧传递系数KLα的测定： 可用直接测定法，动态测定法。 用复膜氧电极测定，停气、N气、除气，保搅拌；溶氧下降， 到呼吸临界氧浓度时，恢复通气。溶解氧浓度为纵坐标，测定时间为横坐标。制得曲线，其斜率=-1/ KLα；延长线与纵轴的截距为C* 。 第三十九页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 6、提高溶氧的方法 加强搅拌； 适当的空气流量； 减小培养基粘度； 提高氧分压； 调节微生物呼吸强度的临界值； 合适的细胞浓度、碳源种类、pH、温度。 第四十页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 四、二氧化碳对发酵的影响及控制 二氧化碳的来源： 是微生物的代谢产物，也是某些合成 代谢的一种基质。 二氧化碳对发酵的影响： 1、对菌体； 2、对产物。 第四十一页，编辑于星期五：二十三点 十五分。 二氧化碳对发酵的影响 1、对菌体： ◆CO2效应：在发酵生产中不同微生物或某一生长阶段对二氧化碳有着特